Çilek Soslu Muhallebi

          Çileğin çıkmasıyla birlikte büyük bir hevesle eve çilek aldım hem de ne almak :) Biraz abartmışım sanırım malum hemende bozuluyor.. Bu nedenle bozulmaya ramak kalmış çileklerimi değerlendirmek için ne yapsam diye düşünürken, sanırım yapılacak en kolay tatlıyı tercih ettim.. gerçekten o kadar pratikti ki 20 dk kadar bir vakitte tamamlandı.. Çok ama çok hafif bu tatlıyı yapmak isteyenlere buyurun tarif; 

                     ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ (4 adet kup çıkıyor)

             Malzemeler: 3 su bardağı süt
              3 yemek aşığı şeker
              2 yemek kaşığı nişasta
              1 yemek kaşığı un
              5 gr. tereyağ
              1 paket vanilya
             Çilek sosu için: 500 gr. çilek
              2 yemek kaşığı toz şeker
              1 yemek kaşığı nişasta

             Yapılışı: Muhallebisi için tereyağ ve vanilya dışındaki tüm malzemeleri ekliyoruz ve kısık ateşte kaynamaya yüz tutana kadar karıştırarak pişiriyoruz.. Kaynamaya yakın yağ ve vanilyasını da ekleyip kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.. Soğuyana kadar ara ara karıştıralım ki yüz tutmasın.. Bu arada çilekli sos için çileklerimizi yıkayıp ufak ufak doğruyoruz ve robottan geçiriyoruz.. Püre haline gelmiş çilekleri ufak bir tencereye alıp şeker ve nişastasını ilave edelim ve kaynayana kadar pişirelim.. Püremizde soğuduktan sonra kuplarımıza önce muhallebiden sonrada sosumuzdan ilave edelim.. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.. Süslemek için fındık veya fıstık kırıntılarını kullanabilirsiniz.. Afiyet olsun..

Çıtır Kadayıflı Muhallebi

           Sütlü tatlıları çok sevdiğimi söylemiştim, bu da tam istediğim gibi çıtır çıtır bir lezzet :)  tarifin hem yapması çok kolay ve keyifli hem de yemesi.. Ben kupta yapmayı tercih ettim çünkü borcamda yaptığım zaman parçalanıyor ve kötü bir görüntü oluşturuyor..  Misafirlerim gerçekten bayıldı umarım sizde aynı sonucu yakalarsınız.. 

   
                          ÇITIR KADAYIFLI MUHALLEBİ ( yaklaşık 10 adet çıkıyor)

                  Malzemeler: 300 gr. kadayıf
                   6 yemek kaşığı toz şeker
                   5 çorba kaşığı tereyağ
                   1.5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
                  Muhallebisi için: 1 kg. süt
                   4 yemek kaşığı un
                   2 yemek kaşığı nişasta
                   2 türk kahvesi fincanı toz şeker
                   1 adet yumurta
                   1 küçük kutu krema
                   1 paket vanilya

                  Yapılışı: Kadayıfı elimizle küçük küçük kopararak ufalıyoruz.. Tencereye aldığımız kadayıfların üzerine toz şeker ve tere yağını ilave edip kadayıflar pembeleşip çıtır çıtır olana kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz.. Sonra cevizini de ekleyip altını kapatıyoruz..
          Muhallebi yapımına geçiyoruz.. Genişçe bir tencereye krema hariç tüm malzemeleri katıyoruz.. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.. Pişirdikten sonra kremayı da ekleyip mikserle çırpıyoruz.. Kadayıflardan kaşık yardımıyla bardaklarımızın dibine paylaştırıyoruz.. Üzerine muhallebiyi en son tekrar kadayıfı koyuyoruz.. Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra yiyebilirsiniz.. Afiyet olsun.. 
                  

Çörek otlu Kurabiye

             Şimdi paylaşacağım tarifle karşılaşıp deneme fırsatı yakaladıysanız eğer bir daha öyle pastaneden kuru pasta olaylarına falan girmenize gerek kalmadı demektir.. Ağızda lokum gibi dağılan insanda yedikçe yeme hissi uyandıran bu lezzetin yapım aşaması da gerçekten bir o kadar kolay.. Zaten çörek otunun faydaları saymakla bitmez.. Öyleyse bu muhteşem kurabiyenin tarifini paylaşıyorum..

         
                            ÇÖREK OTLU KURABİYE
           
            Ben bu tarifi yarım ölçü veriyorum çünkü çok bereketli oluyor.. Siz isterseniz bir ölçüye tamamlayabilirsiniz..  Yalnız yumurtanın ölçüsü aynı kalacak.. 
                 
                  Malzemeler: 125 gr. margarin
                    1.5 çay bardağı sıvı yağ
                    Yarım çay bardağı pudra şekeri
                    1.5 yemek kaşığı çörek otu
                    Yarım tatlı kaşığı tuz
                    2 yumurtanın akı (sarıları üzerine sürülecek)
                    Yarım paket kabartma tozu ve vanilya
                    4 su bardağına yakın un

                  Yapılışı: Yoğurma kabımıza un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz.. Yağı malzemelere bi güzel yediriyoruz.. En son azar azar yoğurarak unumuzu ilave ediyoruz.. Yumuşacık ele yapışmıcak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.. Yarım saat hamurumuzu dinlendiriyoruz.. Fırın tepsimize elimizle yuvarladığımız hamurları tek tek diziyoruz.. Üzerlerine hafif bastırarak biraz yassı hale getiriyoruz.. Çatalla üzerine desenler verebilirsiniz.. Yumurta sarılarını da sürüp 175 derecelik fırında kurabiyeler hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

Tencerede Fincan Kek

          Sadece pişirme süresiyle birlikte 20 bilemedin 25 dk. da hazırlayacağınız bir lezzet.. Evet gerçekten çok ama çok pratik bir tarif arkadaşlar.. Çayınız demlenene kadar bir yandan da bu keki pişirebilirsiniz.. İçinde fazla malzeme olmamasından dolayı da çok hafif bir lezzet yakalamış olacaksınız.. Bir kaç püf noktasıyla birlikte buyurun tarife..

                     TENCEREDE FİNCAN KEK

               Malzemeler: 2 adet yumurta
                 1 çay bardağı toz şeker
                 1 çay bardağı un
                 1 silme tatlı kaşığı kakao
                 1 çay kaşığı kabartma tozu
                Üzerini süslemek için: Paket çikolata soslarından ya da sıkma çikolata soslarından kullanabilirsiniz.. Ayrıca varsa mevsim meyveleri.. 
               
                Yapılışı: Karıştırma kabımızda öncelikle yumurta ve toz şekeri iyice çırpıyoruz.. Daha sonra kalan malzemeleri ilave edip tekrar çırpalım.. Fotoğrafta gördüğünüz büyüklükteki çay fincanlarınızı bol miktarda tereyağı ile yağlıyoruz.. Bol yağlayalım harcın yapışmaması için.. Harcımızı eşit şekilde dökelim.. Fincanların yarısına kadar dolduruyoruz ki kabarıp taşmasınlar.. Benimkinden 4 fincan çıktı.. Geniş bir tencerenin 3/1'i kadar su dolduralım.. Fincanları içine yavaşça yerleştirelim.. İçlerine kesinlikle su girmemeli.. Tencerenin kapağını kaparken altına temiz bir havlu serelim öyle kapatalım.. Buharlaşan su damlacıklarını emmesi açısından.. Ocağın altını suyumuz kaynayana kadar çok kaynadıktan sonra ise kısık bir şekilde ayarlıyoruz.. Kesinlikle kapağı kaldırmayalım.. 20 dk' da keklerimiz pişecektir.. Siz yine de emin olmak adına kürdan testi de uygulayabilirsiniz.. Pişen keklerimizi dikkatlice yine içine su kaçırmadan bir tepsiye ters şekilde koyalım.. Fincanlarımızın arkasına vurarak keklerimizin çıkmasını sağlayalım.. İstediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.. Afiyet olsun..

Tırtıl Kurabiye

           Tırtıl kurabiye benim için bir klasiktir.. Küçükken evde bol bol yapılıp yenirdi.. Tabi o zamanlar bu kadar çeşit çeşit lezzetler henüz yapılmıyordu, bilinmiyordu .. En marjinaller arasındaydı tırtıl kurabiyemiz :)) Oğlumun doğum gününde de bu sevimli tırtılları, elma kurdu haline getirdim ve ortaya çok eğlenceli bir sunum çıktı.. 

                        TIRTIL KURABİYE (8-10 Kişilik)

            Malzemeler: 2 adet yumurta
              1 paket tereyağ
              1 çay bardağı sıvıyağ
              1 su bardağı şeker
              1 paket vanilya
              1 paket kabartma tozu
              Alabildiği kadar un

            Yapılışı: Yoğurma kabımıza 2 adet yunurtamızı kırıyoruz.. Üzerine şekeri ve sıvıyağ eklenir yavaş yavaş karıştırılır.. Unumuzu da azar azar ekliyoruz unun üzerine kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edelim.. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.. Hamurumuz sıkma torbasından düzgün çıkıyorsa olmuş demektir.. Tırtıl şekilli kalıbımızla ya da krem şanti torbasıyla ikisi de olur, hamurumuzu doldurup baş parmağımızla itiyoruz.. Hamurun sert olmamasına özellikle dikkat edin.. Şekillendirdiğimiz hamurumuzu 170 derecelik fırında pişirelim..  Afiyet olsunn..

Ev Yapımı Eti Cin

            Markete her gittiğimde evde atıştırmalık bittiyse aldığım ilk şeylerdendir eti cin :) Ailecek çok ama çok seviyoruz biz..  Bu aralar hep evde yapma fikri aklımdaydı kısmet bugüneymiş.. Açıkçası bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmiyordum.. Hazırını aratmadı hatta kendim yaptığım için belki de daha bi lezzetli geldi diyebilirim.. Eğer sizde çocuklarınıza bu lezzetli atıştırmalıklardan yapmak istiyorsanız buyurun :)

                             
                          EV YAPIMI ETİ CİN (Yaklaşık 15 adet çıkıyor)

                 Malzemeler: 1.5 su bardağı un
                  1 adet yumurta
                  Yarım su bardağından biraz fazla pudra şekeri
                  125 gr. oda sıcaklığında tereyağ 
                 Üzeri için: Yarım şişe kayısı reçeli 
                  Yarım su bardağı toz şeker
                  Çikolata tanecikleri

                 Yapılışı: Malzemeleri bir kaba alıp iyice yoğuralım.. Yoğurduğumuz hamuru streç folyoya sarıp 3 saat buzdolabında dinlendirelim.. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla 1 cm. kalınlığında açalım.. Sonra istediğimiz yuvarlak kalıplarla kesip tepsimize dizelim.. Üzeri için hamurdan minik parçalar koparıp yuvarlayalım ve kestiğimiz hamurun etrafına tek tek dizelim ve üzerlerine hafifçe bastıralım iyice yapışması için.. Biraz vakit alıyo ama bu sonuca değer.. Hamurumuzu 175 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.. Kurabiyemiz pişerken bizde tencereye kayısı reçelini ve şekeri koyup on dakika kaynatıp sonra da soğutmaya bırakıyoruz.. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp onları da soğutalım.. Soğuyan kurabiyelerin içine kayısı reçelini kaşık yardımıyla dökelim.. Çikolatalardan da serpip 1 saat kadar bekletip servis edelim.. Afiyet olsunn..

Atıştırmalık Trufflar

         Çok klasik olacak ama artan keklerinizi değerlendirmek için son derece pratik bir tarif.. Tadı da çok güzel, çocuklarınız için yapabileceğiniz tatlı mı tatlı bir atıştırmalık.. Süsleme kısmı ise tamamen sizin hayal gücünüze kalmış..

        TRUFFLE TARİFİ

               Malzemeler: Evde artmış yenmeyen kakaolu kek
                1 kutu krema
                2 adet 80 gr'lık çikolata (tamamen size kalmış ne seviyorsanız)
                Yarım su bardağı çekilmiş fındık
                Süslemesi için: Hindistan cevizi
                Çekilmiş fındık, fıstık, ceviz

               Yapılışı: Küçük bir tencereye kremamızı döküp hafif pişiriyoruz.. Krema ısınınca içine çikolatayıda atıp eriyene kadar karıştırıyoruz.. Daha sonra ocaktan alıp robotta çekdiğimiz artan kekimizin üzerine döküyoruz.. Çekilmiş fındıkları da içine ilave ettikten sonra elimizle yoğurup 1 saat kadar buzdolabında bekletelim.. Soğuyan kekten ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.. Tüm kekleri yuvarladıktan sonra düz tabaklara fındık, fıstık ve hindistan cevizinden koyup yuvarladığımız kekleri bunlarla bulayalım.. 

Süt Dilimi

           Özellikle çocuklu olan ailelerin, dışarıdan almadan gönül ferahlığıyla evde kendisinin yapacağı süper bir atıştırmalık.. Dışarıda satılanları gerçekten aratmıyor.. Siz yine de evde yapıyorum diye çok tüketmeyin çünkü kalorili olmasına rağmen çok hafif bir tatlı :) Öyleyse tarife geçebiliriz..

                              SÜT DİLİMİ

               Malzemeler:
                 Keki için: 3 adet yumurta
                 1.5 su bardağı pudra şekeri
                 1 su bardağı yoğurt
                 1 su bardağı sıvıyağ
                 1 paket kabartma tozu
                 1 paket vanilya
                 2 yemek kaşığı kakao
                 1 su bardağı un

                 Kreması için: 400 gr. süt kreması
                 2 paket kremşanti
                 Yarım kahve fincanı süt
                 2 yemek kaşığı bal
                 bir iki damla limon suyu

              Yapılışı: Kremamızı hazırlamak için geniş bir kaba süt kremalarını ve de toz halindeki kremşantiyi alıp karışırıyoruz.. Sütü de ekleyip mikserle iyice katılaşana kadar çırpalım.. Limon suyu ve balıda ekleyip biraz daha çırpıp karışımı buzdolabına kaldıralım.. 
Kekimiz için, yumurtayı ve pudra şekerini bir kaba koyup çırpalım.. Sıvı yağ ve yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam edelim.. Kabartma tozu, vanilya, kakao ve unu da ilave edip karıştıralım.. İki ayrı fırın tepsisine yağlı kağıdımızı serip harcı ikiye bölelim.. Fırın tepsilerine harcı ince bir tabaka halinde yayalım.. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kekleri sıra ile 10'ar dk. pişirelim.. İnce oldukları için çabuk pişiyorlar.. Yalnız bir püf noktası var beşinci dakikada fırının kapağını açıp 30 saniye bekletin hamurumuzun kabarmaması gerekiyor.. 
      Pişen kekleri başka bir yağlı kağıdın üzerine ters çevirelim ve ılıyınca zedelemeden yavaşça kağıdı üzerinden sıyıralım.. Soğuyan keklerden birinin üzerine kremayı düzgün bir şekilde yayalım.. Diğer kekide dikkatlice üzerine kapatalım.. Elimizle hafif hafif bastırarak yapışmasını sağlayalım.. 
      Buzdolabında bir gece dinlendirip, kekimizi süt dilimleri büyüklüğünde dilimleyin.. Her dilimi kestikten sonra bıçağımızı temizleyelim ki krema keke bulaşmasın.. Afiyet olsun..
      

Kakaolu Lav Kek

           Geçenlerde internette rastladım bu keke.. Yabancı bir sayfaydı ve video şeklinde yapımını anlatıyorlardı.. Videoyu izleyince gerçekten çok hoşuma gitti.. Sunumu tam bir görsel şölendi.. Hemen denemeliyim dedim ama hem yapıp hem videoya çekemediğim için yalnızca fotoğrafını çekmekle yetinebildim.. Umarım açıklayıcı olur.. 

         
                       KAKAOLU LAV KEK

              Malzemeler: Diski için: 140 gr. çikolata
                Brownie keki için: 300 gr. tereyağ
                6 adet yumurta
                2.5 su bardağı toz şeker
                1 çay kaşığı vanilya özü(eğer yoksa toz şeklinde de olur)
                90 gr. kakao
                1,1/4 su bardağı un
                1,1/2 paket kabartma tozu
                Ganaj için: 200 gr. sütlü çikolata
                80 gr. bitter çikolata
                100 gr. süt kreması

             Yapılışı: Öncelikle disk yapımı için benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz.. Masamıza folyo serip ince bir tabaka halinde çikolatadan sürüyoruz.. 

           
          Fotoğraftaki gibi sürdükten sonra çikolatamız hafif donduktan sonra yuvarlak bir cisimle bıçak yardımyla çikolatayı kesiyoruz..

            Ben yukarıda gördüğünüz yuvarlak cismin ağzını kullandım.. Yuvarlakları oluşturduktan sonra üzerine tekrar folyo kapatıp ağırlık koyalım.. Soğuk bir yere çıkaralım ki çikolatalarımız eriyip birbirine bulaşmasın.. O şekil alırken biz kek hamurumuzu yapalım..
           Çırpma kabımıza tereyağını eritip dökelim.. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştıralım.. Yumurtlarımızı da ilave ettikten sonra çırpalım.. Daha sonra kakao, vanilya, un ve kabartma tozunu da ilave edip tekrar karıştıralım.. Harcımızı yağladığımız borcama dökelim.. Ben üzerine ufaladığım beyaz çikolatalardan da kattım.. 

           Kekimizi 180 dercelik fırında pişirelim.. Kürdan testiyle pişip pişmediğini anlayabiliriz.. Piştikten sonra çıkarıp soğumasını bekleyelim.. Soğuduktan sonra tekrar aynı yuvarlak cisimle kekimizi halka şeklinde keselim.. Ortasını kesmek için ise daha küçük bir cisim kullanalım.. 

          Kekimizi bu şekilde kestikten sonra üzerine soğumuş olan diskimizi yerleştirelim.. Yalnız folyodan çok dikkatli çıkaralım ki kırılmasın.. 
           

          En son ganajımızı hazırlıyoruz.. Yine benmari usulü çikolatalarımızı eritip üzerine kremamızı sıkıyoruz.. İyice karıştırıyoruz.. Ganajımız sıcakken diskin tam ortasına kaşık yardımıyla döküyoruz.. Böylece disk içeri çökecek ve ortası akışkan bir kıvam alacak.. Kaşıkla kekimizi ayırıp, akan sosu büyük bir zevkle izleyebiliriz :) Afiyet olsun..

Elmalı Cevizli Kek

          Evde fazla elmam varsa tüketmek için genelde ya kurabiye ya da kek yaparım.. Bu sefer tercihimi kekten yana kullanıp blogda da tarifi paylaşmadığımı fark ettim.. Çat kapı misafirimiz geldiğinde genelde klasiktir hemen bi kek çırpı veririz.. Eğer birazcık farklılık katmak isterseniz buyrun bir de bu tarifi deneyin isterseniz..  

                     ELMALI CEVİZLİ KEK

            Malzemeler: 3 adet yumurta
             1 su bardağı süt
             150 gr. tereyağ
             1 paket kabartma tozu
             2 paket vanilya
             1 çay kaşığı karbonat
             2 su bardağı toz şeker
             3 su bardağı un
            Üzeri için: 4 adet ince dilimlenmiş elma
             1 yemek kaşığı esmer şeker
             1 su bardağı ceviz içi
             1 tatlı kaşığı tarçın

            Yapılışı: Karıştırma kabımızda yumurta ve şekeri köpük oluncaya kadar çırpalım.. Süt ve tereyağını bir tavada ılıtıp çırptığımız karışıma ekleyelim.. Ardından un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı ekleyip malzemeler tamamen karışana kadar çırpalım.. Hazırladığımız harcı yağlanmış kek kalıbımıza dökelim.. Üzerine dövülmüş cevizi düz bir sıra halinde serpelim.. Onun üzerine ise ince dilimlediğimiz elmalarımızı yayalım.. Esmer şekeri de serptikten sonra 180 derecelik fırında 45 dk. kadar pişirelim.. Kekimizi fırından çıkarttıktan sonra üzerine tarçın serpip servis edelim.. Afiyet olsun..

Hindistan Cevizli Kek

         İçi sürprizli keklerden hoşlanıyorsanız tam da size göre bir tarif.. Eminim ikram edeceğiniz herkes nasıl yapıldığını merak edecek.. Çok hafif ve lezzetli.. Sunumu ise çok şık.. Klasik kek tariflerinden sıkıldıysanız kesinlikle bir an önce deneyin derim :)

                     HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK 

          Malzemeler: 4 yumurta
           2 su bardağı toz şeker
           1 su bardağı su
           Yarım su bardağı sıvıyağ
           1 paket kabartma tozu
           3 su bardağı un
          Sosu için: 3 su bardağı süt
           3 yemek kaşığı kakao
           Hindistan cevizi
   
          Yapılışı: Yumurtaları mikserde çırpalım.. Sonra şekeri ekleyip kıvamı yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edelim.. Su ve sıvı yağı da ekleyip az daha çırpalım.. Ayrı bir kaba unu ve kabartma tozunu koyalım.. Üzerine hazırladığımız harcı kaşıkla karıştırarak ekleyelim.. Kare orta boy bir borcamı yağlayalım.. Harcımızı döküp önceden ısıtılmış fırında pişirelim..
Bu sırada keki bulayacağımız sosumuzu hazırlayalım.. Kakao ile sütü iyice çırpıp birbirine yedirelim.. Pişirdiğimiz keki fotoğraftaki boyutlarda dilimleyelim.. Soğuyan kek dilimlerinin her yerini bu sosa bulayıp üzerini hindistan cevizine batıralım.. Tüm dilimlere bu işlemi uyguladıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirip servis edelim.. Afiyet olsun..

Çilolatalı Kurabiye (Cookies)

       Bizde akşam yemekten sonra çayın yanında mutlaka tatlı yenir.. Eğer o gün yorgunsam ya da evde tatlı yoksa mutlaka bu kurabiyelerden hazırlarım.. Yapım süresi gerçekten çok kısa, tadı muhteşem.. Sizde eğer çayın yanında tatlısız yapamaylardansanız mutlaka bu kurabiyelerden deneyin derim..


























                COOKİES  (6 Kişilik)

          Malzemeler: 125 gr. tereyağ
            1 su bardağı kahverengi toz şeker
            3 yemek kaşığı toz şeker
            1 adet iri yumurta
            2 tatlı kaşığı vanilya
            1+3/4 su bardağı un
            yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
            yarım tatlı kaşığı karbonat
            yarım tatlı kaşığından biraz az tuz
            1.5 tatlı kaşığı nescafe
            1 su bardağı damla çikolata

          Yapılışı: Fırını 170 dereceye, turbo ise 150 dereceye getiriyoruz.. Karıştırma kabımıza yağı, kahverengi şekeri ve toz şekeri koyup mikserle orta hızda 30 saniye kadar çırpıyoruz.. Yumurta ve vanilyayı da ekleyip 15 saniye boyunca tekrar çırpıyoruz.. Ardından kabımıza unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ekleyelim.. Daha sonra elimizle hamurumuzu yoğuralım.. En son damla çikolatayı ve de kahveyi ekliyoruz.. Tekrar yoğuruyoruz.. Elimize ikişer yemek kaşığı kadar bu malzemeden alıp avucumuzla yuvarlıyoruz ve fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.. Kurabiye yayılacağından aralığı fazla bırakırsak iyi olur.. Dizdiğimiz kurabiyelerin üzerine kaşığın tersiye hafif düzleşecek şekilde bastırıp, fırına veriyoruz.. Yaklaşık 20 dk. sonra kurabiyelerimiz hazır.. Afiyet olsun..
NoT: kurabiyeler soğuyunca hava almayan bir kapta saklayalım..

Elmalı Kurabiye

        Bugün sizinle yemekten büyük bir keyif aldığımız elmalı kurabiyeyi paylaşıyorum.. Sanırım sevmeyen yoktur.. Son derece zariftir ve daha yemeden kokusuyla cezbeder insanı.. Yedikçe insanın içine büyük bir mutluluk dolar, yani en azından benim için öyle:) Çeşit çeşit şekillere girebilir.. Ben en basit haliyle çok uğraşmayacağınız şık şekiller vermeye çalıştım.. Umarım beğenirsiniz.. Buyurun o zaman..

                  ELMALI KURABİYE (8-10 Kişilik)

           Malzemeler: 1 su bardağı nişasta
              1 su bardağı pudra şekeri
              1 çay bardağı sıvıyağ
              125 gr. tereyağ
              2 çorba kaşığı yoğurt
              1 yumurta
              1 tatlı kaşığı kabartma tozu
              1 paket vanilya
              4 ya da 4.5 su bardağı un (hamurun kıvamı çok sert olmayacak)
            İç Malzemesi: 4 adet kırmızı elma
              1 su bardağı ceviz
              5 çorba kaşığı toz şeker
              Tarçın

            Yapılışı: Hamurumuzu elde etmek için yoğurma kabımızı alıp un hariç malzemelerimizi koyuyoruz.. Bütün malzemeleri birbirine yedirdikten sonra unumuzu yavaş yavaş ilave edelim.. Kıvam alana kadar yoğuruyoruz.. Elde ettiğimiz hamurumuzu yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.. Bu sırada iç harcımızı hazırlayalım.. Elmaları rendeleyip şekerle birlikte kıvam alıp, elmalar suyunu çekene kadar pişirelim.. Tarçını ilave edip az daha pişirelim.. Altını kapatıp son olarak da cevizi katalım.. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak fotoğrafta ki gibi hangi şekli vermek istiyorsak şekillendirip içine bir yemek kaşığı harcımızdan koyuyoruz.. 190 derecelik fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz.. Üzerine pudra şekeri serpip sunum yapabilirsiniz.. Afiyet olsun..

Nişastalı Gevrek Kurabiye

           Ağızda dağılan türde kurabiye severler, işte yine tam sizlik bir tarif.. Ben bu kurabiyeye bayılıyorum.. Çayla kahveyle gerçekten çok iyi bir birliktelik sağlıyorlar.. Un kurabiyesine benzerliği ise had safhadadır.. Belki de kalbimi fethetmesinin yegane sebebi bu olabilir :) Ben böyle tariflerde genelde paylaştığım ölçülerin (eğer ki kalabalık misafirim yok ise)  yarısını kullanarak yaparım.. Bunu belirtmek istedim yani sizler de tüm tarifleri ölçüleri yarı yarıya indirgeyerek kullanabilirsiniz.. Açıklamamızı da yaptığımıza göre tarife geçebiliriz.. 

            NİŞASTALI GEVREK KURABİYE( yarım ölçüden yaklaşık 20 adet çıkmaktadır)

        Malzemeler: 2 yumurta
           250 gr. tereyağ
           1 su bardağı pudra şekeri
           1 paket kabartma tozu
           1 paket vanilya
           2 paket mısır nişastası (400 gr.)
           Alabildiği kadar un (ölçü isteyenler için yaklaşık 1 su bardağına yakın)
        Üzeri için: çokokrem veya türevleri marka size kalmış
           Mısır gevreği

        Yapılışı: Nişastayı, pudra şekerini, vanilya ve kabartma tozunu karıştırma kabımıza alıyoruz.. Harmanladıktan sonra ortasına oda sıcaklığında ki tereyağımızı ilave ediyoruz.. Üzerine yumurtaları da kırdıktan sonra ortada ki sıvıları, yağı elimizle eriterek karıştırıyoruz.. Kenarlara doğru açılarak yoğurma işlemine başlıyoruz.. Unumuzuda yavaş yavaş ilave ediyoruz.. Kulak memesi yumuşaklığında sert olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk. kadar pişiriyoruz.. Bu sırada mısır gevreklerimizi robotumuzda çekiyoruz ama çok ufalamıyoruz.. Pişen kurabiyelerimizin üzerine önce bıçakla çokokremimizi sürüp arkasından üzerine mısır gevreğimizi serpiyoruz.. Afiyet olsun..

Alman Pastası

         Alman pastası için çocukluğumun pastası diyebilirim.. Görüntüsü çok ama çok şık yapım aşaması ise son derece kolay.. Eğer evde, kolayından doğum günü pastası yapma niyetindeyseniz bu duruma son derece elverişli bir tariftir.. Yazın çileklisi, kışın ise muzlusu makbuldür, bana göre.. Tasarımı tamamen size kalmış istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.. Tarife geçelim o halde..

                  ALMAN PASTASI

           Malzemeler: 2 yumurta
             1.5 çay bardağı toz şeker
             1 çay bardağı süt
             1 çay bardağı sıvıyağ
             3 çay bardağı un
             1 paket kabartma tozu
             1 paket vanilin
            Kreması için: Yarım litre süt
             1 çay bardağı toz şeker
             1 yumurta
             3 yemek kaşığı un
             1 paket vanilin
             1 yemek kaşığı tereyağ
             Arasına 2 adet muz
            Süslemesi için: Pudra şekeri ve mevsim meyveleri 

          Yapılışı: Yumurta ve toz şeker iyice köpürene kadar çırpılır.. Süt ile yağ eklenir ve en son elenmiş un, kabartma tozu, vanilin eklenip biraz daha çırpılır.. Yağladığımız kelepçeli kabımıza harcımızı döküyoruz ve 170 derecelik fırına gönderiyoruz.. Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla anlayabiliriz.. Bu sırada muhallebimizi yapalım.. Tereyağ ve vanilin hariç bütün malzemeler tencereye konup sürekli karıştırılarak pişirilir.. Kaynamasına yakın vanilin ve tereyağ da eklenip ocaktan alınarak iyice karıştırılır.. Pişen kekimizi fırından çıkararak soğumasını bekleyelim daha sonra ortadan iki eşit parçaya keselim.. Muhallebiyi arasına sürüp muz dilimlerini üzerine yerleştirelim.. Daha sonra diğer kek parçası üzerine kapatılır.. En son süslemesi için pudra şekeri serpilip istediğiniz meyvelerle süslemesini yapabilirsiniz.. Afiyet olsun.. 

Kakaolu ıslak kurabiye

        İster kakaolu ıslak kurabiye deyin ister brownie, tek kelimeyle süper bir lezzet.. Eğer yumuşak ağızda dağılan kurabiyelerden hoşlanıyorsanız bire bir.. Yapımı ise çok kolay ve de kısa sürüyor.. Çocukların ise bayılacağından eminim ki bizimkisi bu kurabiyenin hastası :) Hazır çikolata almaktansa en azından ev yapımı bu kurabiyelerden yedirmek insanın daha bi içine siniyor.. 

                      Arkadaşa kurulan davet sofrası.. Hepsinin tarifi blogda mevcuttur..

              KAKAOLU ISLAK KURABİYE (yaklaşık 20 adet çıkıyor)

          Malzemeler: 125 gr.margarin (ben tereyağ kullanmayı tercih ediyorum)
             1 yumurta
             3 yemek kaşığı kakao
             1 paket kabartma tozu
             1 paket vanilya
             1 çay bardağı toz şeker
             1 çay bardağı sıvıyağ
             Alabildiği kadar un
          Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker
             2 bardak su
             1 çay kaşığı limon suyu

          Yapılışı:İlk önce şerbetimizi hazırlayalım ki soğusun.. Bir tencereye suyu ve şekeri ekleyip ocağa koyuyoruz..Kaynamasına yakın limon suyunu sıkıyoruz.. Şerbet kıvamına gelince altını kapatıyoruz.. yoğurma kabımıza oda sıcaklığında ki margarini, yumurtayı, kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı, toz şekeri ve sıvıyağı ekleyip elimizle birbirine yediriyoruz.. Yağı iyice ezdikten sonra yavaş yavaş unu ilave etmeye başlıyoruz.. Kıvamı çok sert olmayacak hatta yumuşak olacak.. Kıvamı elde ettikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak hale getiriyoruz.. Hepsini fırın tepsisine diziyoruz.. 180 derecelik fırına gönderiyoruz.. Yaklaşık 20 dk. piştikten sonra çıkarıyoruz kurabiyelerimizi.. Soğumuş olan şerbete sıcak kurabiyeleri atıp şerbeti iyice içine çekmesini bekliyoruz.. Bütün hepsine aynı işlemi uyguluyoruz.. Yalnız şerbetin içinde çok bekletmeyin yumuşak bir kurabiye olduğu için hemen dağılıyorlar.. Afiyet olsun..
                                                                               

Revani

      Ramazan da yapmıştım bu tatlıyı ama paylaşmak bugüne kısmetmiş.. Ramazanda genellikle bir klasiktir revani, gidilen restoranlarda bile bu tatlı servis edilir.. sebebi ise hem şerbetli oluşu hem de yenildiği zaman (tabi şeker oranını dengeleyebilirsek) mideyi yormaması.. Yapımı gerçekten çok kolay aynı kek yapıyormuş gibi harç hazırlanıp tepsiye dökülür.. Buyurun tarife o halde..

                  REVANİ 

          Malzemeler: 5 yumurta
            1 su bardağı şeker
            1 su bardağından biraz az zeytinyağı
            1 su bardağı yoğurt
            1 su bardağı irmik
            1,5 su bardağı un
            3 çay kaşığı karbonat
            1,5 çay kaşığı tarçın
            1 paket vanilya ve kabartma tozu
          Şerbeti için: 2 su bardağı şeker
            3 su bardağı su
            Bir kaç damla limon

          Yapılışı: İlk önce şerbeti yapalım ki soğusun..Bir tencereye şekeri ve suyu koyuyoruz.. Kaynayınca içine limonumuzu damlatıyoruz..Biraz daha kaynatıp altını kapatıyoruz..Soğuması için bir kenara bırakıyoruz.. Karıştırma kabımıza yumurta ve şekeri koyup mikserle çırpıyoruz.. Daha sonra yağımızı, yoğurdu, irmiği, karbonatı ve tarçını koyup tekrar mikserle çırpıyoruz.. En sonda un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip son bir defa daha çırpıyoruz.. Harcımızı hazırladıktan sonra fırın tepsisine döküyoruz..175 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Yalnız bu tariften çok fazla çıkıyor.. İsterseniz yarım ölçü yapıp borcama da dökebilirsiniz.. Soğumuş olan şerbetimizi sıcak kekimize döküp iyice çekmesini sağlıyoruz ve küçük dilimler şeklinde kesiyoruz.. Servise ederken dondurma kullanabilirsiniz afiyet olsun..
            

Şekerpare

        Şerbetli tatlılar ailesini şöyle bir araya toplayacak olursak, sanırım en sevdiklerim arasında ilk beşe girmeyi hak eden bir tatlı.. Çünkü sütlü tatlılara olan sempatim daha fazladır bu tür tatlılara nazaran.. Benim bu tatlıda sevdiğim kriterlere geçecek olursak, çok şekerli olmayacak ve de şerbetin içinde çok beklemeyecek.. Yoksa çok ağır oluyor maalesef.. Tüm bu şartlar yerine geldiği takdirde sonuçta ister istemez mükemmel oluyor.. 

           ŞEKERPARE (8-10 KİŞİLİK YAKLAŞIK 30 ADET ÇIKIYOR)

         Malzemeler: 1 paket margarin (ben daha sağlıklı olduğu için tere yağı kullanıyorum) tercih sizin
           1 su bardağına yakın pudra şekeri (eğer sizde benim gibi çok şekerli sevmiyorsanız bardağı ağzına kadar doldurmayın)
           4 yemek kaşığı irmik
           2 yumurta
           4 su bardağı un
           1 paket vanilya
           1 paket kabartma tozu
         Şerbeti için: 2.5 su bardağı toz şeker
           3.5 su bardağı su
           Yarım limonun suyu
         Üzeri için: fındık içi
        
    Yapılışı: Oda sıcaklığında ki margarin ya da tereyağımızı , pudra şekerini , irmiği , yumurtayı vanilya ve kabartma tozunu bir kaba alalım..Unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım..Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edelim.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizle yuvarlıyoruz ve üstlerine hafif bastırarak düzleşmelerini sağlıyoruz..Hepsine aynı işlemi uygulayıp fırın tepsisine dizelim..Üstlerine de birer fındık içi yerleştirelim.. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirelim..
         Şerbeti için suyumuzu ve şekeri bir tencereye alalım..Kaynadıktan sonra içine limon suyumuzu sıkalım..Şerbet kıvamı alana kadar kaynatalım..Ateşten alıp ılıtalım..Şekerparemizin sıcak şerbetimizin ılık olması gerekiyor..Tatlılarımız fırından çıktıktan sonra bir tabağa dizelim yaklaşık 3 dk. kadar bekleyip ılıyan şerbetimizden bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş tatlılarımızın üzerine dökelim..Hepsini aynı anda dökmeyin biraz dökün şerbetin çekmesini bekleyin, biraz daha dökün yine aynı şekilde ta ki tatlılarımız şerbeti tamamen çeken kadar..En sonda kalan şerbeti tatlılarımızın üzerine dökelim ve üstlerini kapatalım..Ara ara kontrol edip tatlılarımızın yumuşaklığına bakalım eğer çok yumuşadılarsa ya da az şerbetli seviyorsanız benim gibi,tabandaki şerbeti boşaltın..Servis edinceye kadar bu şekilde bekletelim..Afiyet olsun..
     

Donut

      Donut, yine son zamanların popüler lezzetlerinden.. Amerikan filmlerindeki polislerimiz çok güzel reklamını yapar bu tatlının son derece lezzetli ve iştah açıcı görünür..Ben de daha önce hiç tatmamıştım, aslında tatmamış olmam sanırım daha iyiydi çünkü aşırı derecede bağımlılık yapıyor.. Bol kalorili olduğundan dolayı da bu durum istenmeyen sonuçlara neden oluyor maalesef :) bir kaç tarif araştırması yaptım ve içime sinen bu tarif oldu yalnız elde edeceğiniz hamur biraz cıvık oluyor.. Unu kullanma konusunda cömert davranmalıyız bu tatlı için..Geçelim tarife o zaman..

 

 
         Bu aşamada donutlarımızı şekillendiriyoruz.. Hamuru açarken tezgahımıza bol un serpelim.. 

   
         Kızartırken yağımızın iyice kızmış olması gerekiyor ki hamurumuz yağı çok çekmesin.. Yalnız hemen kızarıyor onun için sürekli kontrol edin..Yağlarını iyice çekmesi için ise altına havlu peçete serersek yağ oranını az da olsa azaltmış oluyoruz..

           DONUT (yaklaşık 20 adet çıkıyor)

        Malzemeler: 1,5 su bardağı süt
          Yarım tatlı kaşığı kuru maya
          25 gr. tereyağ
          4 yemek kaşığı toz şeker
          1 adet yumurta
          Yarım paket vanilya
           bir tutam tuz
          4.5 su bardağını biraz geçkin un
        Sosu için: Bir büyük paket ya da 2 küçük paket sade sütlü çikolata
     
        Yapılışı: Sütü, mayayı ,şekeri, tuzu, yumurtayı ve unu derin bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz..Yalnız unu azar azar ilave edelim..Daha sonra yağımızı ve vanilyayı ekleyip tekrar yoğuralım..Baktınız cıvık gibi biraz daha un ilave edebilirsiniz yumuşak bir hamur elde edene kadar..Yoğurduğumuz hamuru 1 saat kadar dinlendiriyoruz.. Daha sonra yukarıda resimlerde de gördüğünüz gibi şekil verilip kızartılır.. Donutlarımızın üst kısmını da benmari usulü erittiğimiz çikolataya batırıyoruz ve neye bulamak istiyorsak üstüne onu serpeliyoruz..Ben çekilmiş fındık ve fıstık tercih ettim.. Afiyet olsun..

Elmalı Tart

     Tart ismini duyunca nedense sevinirim..Hele de elmalı tart hep bi sempatik gelmiştir bana..Görüntüsü, lezzeti, pişerken elmanın ve tarçının uyumundan o ortaya çıkan miss gibi koku beni benden alır..Evde de artan elmalar olunca onları değerlendirmek adına ilk işim bu lezzetli tarifi yapmak olur.. Yapımıysa kolay, sadece tart hamurunu şekillendirirken biraz zorlanabiliriz onu da tereyağını oda sıcaklığına getirip, hamuruda kuvvetli ve iyice tutana kadar yoğurunca geriye bir sıkıntı kalmıyor..

         ELMALI TART (8 KİŞİLİK)
     
      Malzemeler: 2 su bardağı un
        125 gr. tereyağ
        1 çay bardağı pudra şekeri
        1 çay kaşığı karbonat
        1 adet yumurta

      Üzeri için: 4 yemek kaşığı şeker (tepeleme değil)
        4 adet elma
        1 tatlı kaşığı tarçın
        1 tatlı kaşığı limon suyu
        yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz

      Yapılışı: Elenmiş unumuzu, pudra şekerini, tereyağını (oda sıcaklığında), karbonatı ve tereyağını bir kapta karıştırıp tezgahımıza ya da masamıza alıp iyice yoğuralım..Yoğurduğumuz hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça ayırıp bu parçayı buzluğa atalım (üst süslemesinde kullanılacak).. Kalan hamurumuzu elimizin yardımıyla bastıra bastıra tart kalıbımızın büyüklüğünde açalım..
     Diğer yandan elmalarımızı rendeleyip bir tencerede limon suyu ve şeker ile orta ateşte elmalar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim..Altını kapattıktan sonra tarçını, cevizini de ilave edip karıştıralım ve açtığımız tart hamurumuzun üzerine pay edelim..En sonda ayırdığımız buzluktaki tart hamurunu da rendeleyip elmalarımızın üzerine serpeleyip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirelim..