Kuru Domates Salatası

           Geçenlerde ev alışverişinde bu kuru domateslerden gördüm.. Ne zamandır salatasını yapmayı planlıyordum.. Ama tabi domatesleri de kendim kurutucaktım.. Baktım hazır kurutulmuşu var şimdilik böyle olsun dedim.. E bana da sadece salatasını yapma kısmı düştü :) 

                         KURU DOMATES SALATASI 

               Malzemeler: Bir kase kuru domates
                  Yarım bağ maydanoz
                  Yarım bağ nane
                  Elinle ufaladığınız ceviz içi
                  Yarım su bardağı lor ya da beyaz peynir
                  Zeytinyağ
                  Nar ekşisi

               Yapılışı: Kuru domateslerimizi küp küp doğrayalım ve salata kabımıza koyalım.. İçine diğer malzemeleri ilave edip harmanlayalım.. En son zeytinyağ ve nar ekşisini de döküp servis edelim.. Afiyet olsun..

Bayat Simitten Omlet

            Bu omleti çok ama çok seveceksiniz neden mi? Çünkü evde ki bayat ekmek ya da simitlerinizi değerlendirmenizde bire bir.. Ben evde bayat ekmek varsa çok rahatsız olurum hemen onu nasıl değerlendiririm diye düşüncelere girerim.. Artık hafta sonlarımız da kesin bu omletten yapıyorum.. Tadı da gerçekten süper oluyor.. Denemek isterseniz buyurun tarife..

 
                        BAYAT SİMİTTEN OMLET

              Malzemeler: 1.5 adet bayat simit
                1 adet domates
                100 gr. beyaz peynir ya da lor da kullanabilirsiniz
                Yarım su bardağı kaşar peyniri
                Yarım demet maydanoz( ben nane de kullanıyorum)
                3 adet yumurta
                Yarım çay bardağı süt
                Tereyağı
                Tuz 

              Yapılışı: Domatesi küp küp doğrayalım.. Kaşarımızı rendeleyip peynirimizi de ezdikten sonra hepsini bir kaba alalım.. Maydanozu ya da naneyi ince ince kıyıp ilave edelim.. Yumurtayı kırıp, sütü de ekleyelim ve karıştıralım.. Doğradığımız simitleri de ilave edip karıştıralım.. Tavamıza tereyağını koyup eritelim üzerine de hazırladığımız harcı dökelim.. Orta ateşte ağzı kapalı olarak önce bir yüzünü pişirelim.. Büyük bir servis tabağı yardımıyla omleti ters çevirip diğer tarafını da kızarana kadar pişirelim.. Afiyet olsun..

Mısır Unlu Ekmek

           Aslında ben bu tarifi ilk bir fast food markasının ekmeği olarak denemiştim.. Ve evde o menüyü yapıp yanına da bu ekmekciklerden  yapmıştım.. Ama tadı o kadar hoşumuza gitti ki artık hafta sonu kahvaltımızın vazgeçilmez bir parçası oldu.. Sadece zeytin peynirle bile yiyebileceğiniz şahane lezzet.. Mutlaka denemelisiniz.. İşte tarif ;)

             
                       MISIR UNLU EKMEK (Yaklaşık 16 adet çıkıyor)

                Malzemeler: 2.5 su bardağı un
                   Yarım su bardağı mısır unu
                   100 gr. tereyağ
                   1 yemek kaşığı şeker
                   1 paket kabartma tozu
                   1 çay kaşığı karbonat
                   1 tatlı kaşığı tuz
                   1 su bardağı sulu yoğurt
                   1 tatlı kaşığı sirke

                Yapılışı: Oda sıcaklığında ki tereyağının içine un, tuz, şeker, kabartma tozu, karbonat ve sirkeyi ekleyelim.. Elimizle ovuştura ovuştura yağı una yedirelim.. Sulu yoğurdu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.. Tezgaha unumuzu serpip oklava yardımıyla hamurumuzu 1 cm. kalınlığında açalım.. Daha ince açmayalım eğer kabarık olmasını istiyorsak.. Bir bardağın ağız kısmıyla hamurumuzu kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp üzerlerine zeytinyağı sürüyoruz.. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

Kızarmış Domates

          Hafta sonlarınız da veya davet sofralarınızda denenmemiş bir tarif mi arıyorsunuz ? İşte tam da bu kriterlere uygun lezzetli mi lezzetli bir tarif paylaşıyorum sizinle arkadaşlar.. Gerçekten çok ama çok beğeneceksiniz.. Eşim böyle ilk kez yaptığım tariflere karşı çok ön yargılıdır o bile bayıldıysa düşünün artık :) O halde buyurun..

         
                KIZARMIŞ DOMATES (2-3 KİŞİLİK)

         Malzemeler: 2 adet büyüğünden domates (kırmızı mevsim domatesi olursa çok lezzetli oluyor)
           1 tatlı kaşığı tereyağ
           3 yemek kaşığı zeytinyağ
           1 çay bardağı kaşar rendesi
           Kekik, karabiber, tuz
           Süslemesi için isteğe göre maydanoz 

         Yapılışı: Tereyağını ve zeytinyağını tavaya alıp eritelim.. Domatesleri kalın yarım ay şeklinde olacak şekilde doğrayalım.. Alt kısımları kızarınca ters çevirip diğer taraflarını kızartalım.. Baharatlarını da atıp üzerine kaşar rendesi serpin.. Ağzını kapatıp 2 dakika daha pişirelim ve altını kapatalım.. En son üzerine ince kıyılmış maydanozumuzla süsledikten sonra servisimizi yapalım.. Afiyet olsun..

Patatesli Tava Böreği

       Bu böreği aslında bilmeyeniniz yoktur..Biz çok seviyoruz kahvaltıda ya da akşam çayın yanında o kadar pratik ki..Misafiriniz mi geldi çat kapı , döşeyin tavaya emin olun çay demlenene kadar hazır :) Ben patatesli kaşarlı yaptım..Tabi isteğe göre sade peynirli ya da kıymalı da yapılabilir..

             TAVA BÖREĞİ

         Malzemeler: 3 adet yufka
            1 çay bardağı süt
            2 yemek kaşığı sıvı yağ
            1 adet yumurta
         İç harcı için: 2 adet patates
            1 su bardağı kaşar rendesi
            Tuz ve dilerseniz baharat

         Yapılışı: ilk önce patateslerimizi haşlamak üzere ocağa koyuyoruz.. Daha sonra sosumuzu hazırlıyoruz..Sütü, yağı ve yumurtayı bir kasede çırpıyoruz..Böreği yapacağımız tavayı alıp dibini hafif yağlıyoruz..Yufkamızın ilkini tavaya seriyoruz..Kenarları dışarıda kalacak şekilde..İkinci yufkayı üç parçaya ayırıyoruz ve ilk yufkanın üzerine teker teker aralarını soslayarak yerleştiriyoruz.. Şimdi harcımızı koyalım.. Harcımız için haşlanan patateslerimizi rendeleyip kaşarla karıştırıyoruz ve tuzunu atıyoruz..Harcımızı koyduktan sonra üçüncü yufkayı yine 3 parçaya ayırıp teker teker aralarını soslayarak harcın üstüne yerleştiriyoruz..En son ilk serdiğimiz yufkanın dışarıda olan kısımlarını böreğimizin üstüne kapatarak kısık ateşli ocağımıza koyuyoruz..Vaktiniz bolsa mümkün olduğu kadar kısık ateşte pişirin..Tek taraf pişince böreğimizi alt üst ediyoruz ve diğer tarafını pişiriyoruz, ta ki nar gibi kızarana kadar..Afiyet olsun..

Çöp şişte sucuk

      İşte size son derece pratik bi o kadarda lezzetli bir tarif..Görüntüsü de çok şık oluyor..Sucuğu sıradanlıktan kurtarıp bambaşka bir hale sokuyoruz..Kahvaltıda ya da akşam yemeğinde hiç fark etmez..5 dk da hazırlayabilirsiniz..Yalnız yaparken sucukları kalın doğrayın ki fırında çok kurumasınlar..İşte tarif :)

            ÇÖP ŞİŞTE SUCUK (2 KİŞİLİK)
   
         Malzemeler: Sucuk (Ölçüsü size kalmış ben resimde ki gibi 8 parça kullandım)
           1 adet kapya biberi
           2 adet köy biberi
           Hellim peyniri ben 2 parça kullandım

         Yapılışı: Sucukları, biberleri ve peyniri resimdeki gibi doğrayalım..Doğradığımız peynirleri 10 dk. kadar sıcak suda bekletelim ki tuzu çıksın..Sonra sırasıyla hepsini çöp şişlerimize geçirelim..Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp sucuklarımız kızarana kadar pişirelim..Afiyet olsun..
         

Tost ekmeğinde kanepe

    Sahurda ki vazgeçilmez yemeklerimizdendir kanepe.. Gün aşırı mutlaka yeriz, içinde yumurta olması da midemizi tok tutmaya yardımcı oluyor..Yapımı ise son derece kolay 5 dk. da hazırlayabileceğiniz bir lezzet..Fotoğraf olayı akşama kaldığı için istediğim gibi olmadı ama olsun :) Biz tarife geçelim..

      KANEPE (2 KİŞİLİK)

         Malzemeler: 6 adet tost ekmeği
           Yarım su bardağı kaşar rendesi
           Bir parça(kibrit kutusundan biraz büyük)beyaz peynir
           2 adet yumurta
           6 adet salam
           tuz , pul biber

         Yapılışı: Bir tabakta peynirlerimizi, yumurtamızı, salamımızı güzelce karıştıralım..Daha sonra tuzunu ve biberini ekleyelim..Hazırladığımız harcı, tost ekmeklerimizin üzerine eşit olacak şekilde pay edelim.. 170 derecelik fırında ekmeklerimiz kızarana kadar pişirelim..Afiyet olsun.. 
           İsterseniz salam kullanmayıp sade peynirli de yapabilirsiniz..

Ev Yapımı Gözleme

       Sacda gözleme keyfi.. Gerçekten hafta sonlarımızın en büyük keyiflerindendir sacda gözleme..Ben mi yapıyorum maalesef :) Eşimin annesi, çok güzel yapar bizde afiyetle yeriz..Herkes nasıl seviyorsa bilir ve ona göre de hazırlığını yapar..Mesela ben patatesli , eşim ise peynirlisine bayılır.. ekstra kıymalı ve yeşil soğanlı da hazırlar..Yani uğraşır da uğraşır demem o ki..Ramazanın gelmesiyle, hafta sonu keyfi yerini bıraktı, sahur keyfine.. Sahurda çok severiz biz gözlemeyi ,başlı başına bir ziyafet.. Hem tok tutar, hem de mideye dokunmaz.. O zaman buyurun aşama aşama fotoğraflara ve tarife..

             EV YAPIMI GÖZLEME
         
          Malzemeler: 2 su bardağı un
            1 su bardağı su
            1 çay kaşığı tuz
            Tereyağ 

         Ben burada özellikle iç harcı malzemelerini yazmıyorum..Çünkü o tamamen size kalmış..Önerilerim ; patatesli-peynirli , kıymalı , yeşil soğan-peynirli , ya da sadece peynirli.. Bunlardan birini tercih edebilirsiniz..

          Yapılışı: Derin bir yoğurma kabına unumuzu koyuyoruz ve suyla ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz..Tuzu da ilave ediyoruz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz..Hamuru elde ettikten sonra fotoğraftaki gibi bezeler kopararak oklava yardımıyla açıyoruz ve ikiye bölerek iç harcımızdan koyup kapatıyoruz.. Biz sacda pişirdik, ama ocakta yağsız tavada da çok lezzetli oluyor.. Yağını ise gözlememizi pişirdikten sonra sıcakken bir fırça yardımıyla sürüyoruz..Afiyet olsun :)

İnce Hamurlu Pizza

      Pizza, her evde sevilen, her yaş grubuna hitap eden özellikle de çocuklarımızın bayıldığı bir lezzet.. Bu gelenek bizim evde de geçerliliğini sürdürüyor..Bir de ince hamurlu olunca yemeye doyum olmuyor..Hamurunu kendimiz açarak yaptığımız pizzaları hem yemek hem de yedirmek kesinlikle ayrı bir keyif veriyor insana.. Bu tarifi uygulayarak yaptığım pizzayı, şimdiye kadar yeyip de beğenmeyen çıkmadı :)

          PİZZA(6 KİŞİLİK)
     
            Malzemeler: 4 su bardağı un
             1 tatlı kaşığı kuru maya
             1 çay bardağı süt
             Yarım çay bardağı sıvı yağ
             1 yumurta
             Tuz
            Sosu için: 2 çay kaşığı kekik
              Bir yemek kaşığı zeytinyağı
              2 yemek kaşığı domates salçası
            Üzeri için: 3 su bardağı kaşar peyniri rendesi
              Arzuya göre mantar,salam,sucuk,sosis,mısır,zeytin,kırmızı çarliston biber    
       
            Yapılışı: Geniş bir kaba unu, yumurtayı , yağı, sütü ve kuru mayayı koyuyoruz..Sıcak suyla mayayı elimizde eritip yoğurma işlemine geçiyoruz..Kolay yoğurmak için bir miktar ılık su ilave ediyoruz..Elde edeceğimiz hamur çok sert olmamalı, elimize de yapışmamalı..Yoğurduğumuz hamuru streç filmle sıkıca sarıp 1 saat dinlendiriyoruz..Dinlenen hamuru tercihinize göre ince veya kalın açabilirsiniz..Benim tercihim ince açmak yönünde oldu..Açtığımız hamura sırasıyla malzemeleri döşüyoruz ve 200° önceden ısıtılmış fırında hamurumuz pişene kadar bekliyoruz..

        

Benim penceremden Ankara'nın en iyileri

      Ne demiş atalarımız "can boğazdan gelir" :) Tabii ki hepimizin de bildiği gibi en sağlıklı ve güvenerek yediğimiz yemekler kendi evimizde pişirdiğimiz yemeklerdir.. Ancak maalesef bazı zamanlar buna fırsatımız olmayabiliyor..Ya da canımız yemek yapmak istemiyor, bugünde dışarıda yemek yiyelim diyorsunuz..
    Ankara da yaşıyorsanız ya da yolunuz Ankara'ya düşerse kendi damak lezzetim ve gözlemlerime dayanarak size bir kaç yer önermek istiyorum..Gittiğinizde ise pişman olmayacağınızı düşünüyorum..
 
     İlk başta size güzel bir akşam yemeği yiyebileceğiniz mekanları yazmak istiyorum: 
     1.Tavacı Recep Usta..
      Zaten son derece popüler olan fakat bunu da hak eden bir restaurant..Gittiğinizde kaburga dolması ya da sac kavurma tercihlerinizden biri olsun..
     2.  Çukurağa Sofrası..
     Güzel bir yemekten sonra gelen dondurmalı irmik tatlısı gerçekten çok lezzetli..
     3. Peçenek Döner..
     Akşam çok geç saatlere kalmamanızı tavsiye ederim.. yoksa o muhteşem dönerin tadına bakmanız sıkıntıya girebilir..
     4.Hacı Arif Bey..
     Mükemmel ötesi işletmeciliğiyle ve birbirinden lezzetli kebaplarıyla yıllardır Ankara'nın en iyileri arasında.. İçli köftesi favorilerim arasında..
     5. Meşhur Kavurmacı..
     Ankara'dan biraz uzaklaşma imkanınız varsa kesinlikle Kazan'a gidip o muhteşem kavurma, pilavın tadına bakmalısınız.. Yalnız erken saatte gitmeniz gerekiyor çünkü kavurma bitiyor..
     6. Masabaşı Restaurant..
      Birbirinden zengin mezeleriyle ve özellikle yemekten sonra gelen semaverle saatlerce oturabileceğiniz bir yer..
     7. Uludağ Kebapçısı..                                                       
      İskender deyince aklıma yıllardır Uludağ geliyor, tek geçerim.. Özellikle Ulus şubesi, kesinlikle oraya gitmenizi tavsiye ederim..
     8. Düveroğlu Kebap..
     Kebaplarının yanı sıra , Antep lahmacunu ve baklavası yıllardır vazgeçilmeyen tatlar arasında..
     9.Fevzi Hoca Balık Restaurant                                 
     Canınız balık mı çekti?? Ankara'da, gidip çok lezzetli bir balık menüsü yiyebileceğiniz tek mekan diyebilirim..
     10. Şanlı Edessa..
     Yine aynı şekilde lahmacunu favorilerimin arasında.. yediğim bütün yemekleri gerçekten çok lezzetliydi..                              Birazda kahvaltı edebileceğiniz mekanlardan bahsetmek istiyorum:
     1.Mengen Konağı..
     Şehir hayatından sıkıldıysanız mutlaka gitmeniz gereken bir mekan özellikle yazın bahçesi çok güzel oluyor.. Çocuklar için de bir o kadar rahat.. Favorim paçanga böreği ve güveçte menemen..
     2.  Zenger Paşa Konağı..
     Tarihi esintileriyle kalede yapacağınız enfes bir kahvaltı.. teyzelerimizin yapmış olduğu bazlamalar ve gözlemeler gerçekten çok hoş..
     3.İncek Değirmen Cafe..
     Yine aynı şekilde şehirden uzaklaşmak isteyenlere bire bir..
     4.Kyma..
     Muhteşem sunumlarıyla ve ilginç peynirleriyle favorilerim arasında yer almayı başardı..
     5.Künar Ege Lezzeti..
     Mezelerindeki bol çeşitliliğiyle ve tahinli pidesiyle kalbimi fetheden bir yer..

      Sizlere gittiğim, gördüğüm, yemeklerini beğendiğim ve işletmesinden memnun kaldığım mekanları yazmak istedim.. Umarım sizde gittiğinizde aynı memnuniyeti yakalayabilirsiniz..
      Ankara ile ilgili eklemek istediğim bir kaç dipnot daha var.. Örneğin en iyi tatlıyı Bağdat tatlıcısında, en iyi dondurmayı Sim dondurmacısında , en iyi waffle ı Ab'bas waffle da yiyebilirisiniz :))

   
  

Pancake

Pancakele tanışmam yeni oldu diyebilirim:) çok sevdik biz hafta sonlarımızın vazgeçilmez lezzeti oldu..Hem hafif ,hem yapımı kolay hem de en önemlisi oğluşum bayılıyor..İçinde yumurta olduğu için besleyici olduğunu düşünüyorum..Gönlünüz nasıl arzu ediyorsa o şekilde yiyebilirsiniz..Oğlum çokellalı ve meyvelisini çok seviyor..Bense ballı kaymaklı :) eşim ise sade yeme taraftarı..yani her tarza ayak uydurabilen bir tatlı, umarım siz de beğenirsiniz efendim :)

       PANCAKE  (8 KİŞİLİK)

   Malzemeler: 2 yumurta
   3 yemek kaşığı toz şeker
   2 su bardağı süt
   3 yemek kaşığı sıvıyağ
   2,5 su bardağı un
   1 paket kabartma tozu
   1 paket vanilya

   Yapılışı: yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz..süt ve sıvıyağını ekleyip kaşıkla karıştıralım..Daha sonra un,kabartma tozu ve vanilya eklenip iyice çırpalım..Pürüzsüz olması için iyice çırpmamız gerekiyor..Kıvamı kepçeden kendiliğinden dökülecek akışkanlıkta olmalı..Pancakelerimizin ebadına siz karar verin , büyük istiyorsanız büyük kepçe; eğer küçük pancakeler istiyorsanız daha ufak boyutta bir kepçe ya da kaşık kullanabilirsiniz..Tavsiyem seramik tavada pişirmeniz yönünde :) Tavayı yağlamıyoruz..Afiyet olsun..