Ev Yapımı Lahmacun

         Dışarıda yediğim lezzetleri evde denemeye bayılıyorum.. Hele sonuç da gerçekten başarılıysa çok mutlu oluyorum.. İşte bu tarif de onlardan biri.. Gerçekten dışarıda yediğim lahmacunları aratmadı hatta daha da güzel oldu desem abartmış sayılmam.. İncecik açılmış bir hamur ve lezzetli mi lezzetli bir iç harcı, bu tarifi yakalamanız için gerekli olan şeyler.. O halde buyurun :)

         
                   EV YAPIMI LAHMACUN (4 KİŞİLİK)

             Malzemeler: 4 su bardağı un 
               Ilık su
               Tuz
             İç harcı için: 300 gr kıyma
               3 adet irisinden kuru soğan
               4 adet sivri biber
               1 adet kapya biberi
               Yarım demet maydanoz
               3 diş sarımsak
               2 adet domates rendesi ben kış ayında olduğumuz için yazdan yaptığım domates sosunu kullandım daha da lezzetli oldu
               1 yemek kaşığı biber salçası arzuya göre domates salçası da ekleyebilirsiniz
               Tuz 

             Yapılışı: Yoğurma kabımıza unumuzu ve tuzumzu koyalım, ılıttığımız suyu hamurumuz kıvam alıncaya kadar yanımızda tutup ara ara dökelim.. Hamurumuz kıvam alıncaya kadar iyice yoğuralım.. Daha sonra streç filmle sarıp sıcak bir yerde dinlendirelim.. O dinlenirken biz iç harcımızı yapalım.. Kıymamızı bir kaba alıp üzerine incecik doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve biberlerimizi ilave edelim.. İnce doğrayamıyorum diyorsanız robotta da çekebilirsiniz..  Üzerine de domates sosumuzu, salçamızı ve baharatları da ilave ettikten sonra hepsi iç içe geçecek şekilde yoğuruyoruz.. Dinlenmiş hamurumuzdan küçük küçük bezeler koparıp (büyüklüğü size kalmış yalnız hamur çok ince açılacak, ben tabak boyutunda tercih ettim) oklava yardımıyla incecik açıyoruz açtığımız hamur düzgün bir yuvarlak olmayabilir keza benimkisi öyleydi, çukur bir kase ya da tabak yardımıyla düzgün bir yuvarlak şekli verebilirsiniz.. Açtığımız hamura parmaklarımızın ucuyla bastırarak iç harcını iyice yerleştiriyoruz.. Fırında kıymamızın toplanmaması için bu işlemi yapıyoruz.. 180 derecelik turbo fırınınızda güzelce pişmiş olacaktır.. O pişerken siz hemen diğer lahmacunları hazırlayıp sırayla fırına gönderin.. Pişer pişmez yemek gerekiyor soğuyunca sertleşebilir.. Afiyet olsun..

Çıtır Tavuk Burger

   
       Hanımların en büyük derdidir , bugün ne pişirsem?..Bizim evde de bu sorun maalesef sık sık yaşanıyor..Bende eğer o gün yapacak bir yemek bulamıyorsam, aklıma ilk gelen şeydir hamburger..Her seferinde de farklı tarzda hamburgerler hazırlamaya çalışıyorum..Hazır malzeme kullanmaktansa içinde kullanacağım eti ya da tavuğu kendim yapmayı tercih ediyorum..Bugünde değişik bir tarif denedim ve neticesi gayet mutlu etti beni..Yanına da karamelize soğanla mantar hazırladım..

        ÇITIR TAVUK BURGER (4 KİŞİLİK)

           Malzemeler: 2 adet bonfile tavuk
             2 adet yumurta
             2 yemek kaşığı un
             1 paket orta boy baharatlı doritos
             1 bardak galeta unu
             Burger peyniri
             Sıvıyağ 
           
           Yapılışı: Bir kasede yumurta, unu ve tuzu güzelce çırpıyoruz..Baharatlı cipsimizi rondo yardımıyla iyice ufaltıyoruz..Ardından ayrı bir kapta ufalanmış cipsimizle galeta unumuzu karıştırıyoruz..Tavuklarımızı julyen kesiyoruz ve önce yumurtalı sosa sonra ise cipse iyice buluyoruz..
         Diğer bir yandan tavaya koyduğumuz yağı iyice kızdırıyoruz..Kızmış olan yağımıza tavuklarımızı atıp yaklaşık 6-7 dk. kadar tutuyoruz..Hamburger ekmeğimizi ikiye ayırıyoruz..Marul, burger peyniri, ketçap mayonez ve kızarttığımız  tavukları yerleştiriyoruz..Cipsimiz özellikle baharatlı olsun diğerleriyle aynı lezzeti vermiyor..

İnce Hamurlu Pizza

      Pizza, her evde sevilen, her yaş grubuna hitap eden özellikle de çocuklarımızın bayıldığı bir lezzet.. Bu gelenek bizim evde de geçerliliğini sürdürüyor..Bir de ince hamurlu olunca yemeye doyum olmuyor..Hamurunu kendimiz açarak yaptığımız pizzaları hem yemek hem de yedirmek kesinlikle ayrı bir keyif veriyor insana.. Bu tarifi uygulayarak yaptığım pizzayı, şimdiye kadar yeyip de beğenmeyen çıkmadı :)

          PİZZA(6 KİŞİLİK)
     
            Malzemeler: 4 su bardağı un
             1 tatlı kaşığı kuru maya
             1 çay bardağı süt
             Yarım çay bardağı sıvı yağ
             1 yumurta
             Tuz
            Sosu için: 2 çay kaşığı kekik
              Bir yemek kaşığı zeytinyağı
              2 yemek kaşığı domates salçası
            Üzeri için: 3 su bardağı kaşar peyniri rendesi
              Arzuya göre mantar,salam,sucuk,sosis,mısır,zeytin,kırmızı çarliston biber    
       
            Yapılışı: Geniş bir kaba unu, yumurtayı , yağı, sütü ve kuru mayayı koyuyoruz..Sıcak suyla mayayı elimizde eritip yoğurma işlemine geçiyoruz..Kolay yoğurmak için bir miktar ılık su ilave ediyoruz..Elde edeceğimiz hamur çok sert olmamalı, elimize de yapışmamalı..Yoğurduğumuz hamuru streç filmle sıkıca sarıp 1 saat dinlendiriyoruz..Dinlenen hamuru tercihinize göre ince veya kalın açabilirsiniz..Benim tercihim ince açmak yönünde oldu..Açtığımız hamura sırasıyla malzemeleri döşüyoruz ve 200° önceden ısıtılmış fırında hamurumuz pişene kadar bekliyoruz..

        

Kızarmış Tavuk Kanatları

      Biz eşimle ne kadar sağlıklı olduğunu düşünmesek de fast food tarzı yemekleri maalesef çok seviyoruz:) ben de dışarıda yemektense mümkün olduğunca kendim daha steril bir ortamda ve daha sağlıklı malzemelerle evde yapmayı uygun görüyorum.. Böylece yerken daha da bi içimize sinerek yiyoruz.. Bu KFC' nin tavuk kanatlarına bayılıyoruz mesela:) Şimdi size yazacağım tarif bu isteğimizi tamamen karşılamakta..

       KIZARMIŞ TAVUK KANATLARI (6 KİŞİLİK)

       Malzemeler:  6 adet tüm tavuk kanadı ya da marketlerde satılan incik ve kanat bölümleri ayrılmış tavuklardan alabilirsiniz böylece     12 parça tavuk elde etmiş olacaksınız
    250 ml. kefir
    Bir su bardağı un
    4 tatlı kaşığı kuru zahter
    1 tatlı kaşığı tuz
    2 tatlı kaşığı acı-kırmızı toz biber
    Kızartmak için ayçiçek ya da fındık yağı

    Yapılışı:Tavukları soğuk suyla yıkayın..iyice kurulayın..Derileri üstünde kalıyor, unutmayın..Kanatları bir kaseye yerleştirin ve üzerine kefiri dökün..Bir çatalla hepsini alt üst edin..Kabı şeffaf folyo ile sarıp bir gece buzdolabında bekletin..Kefir tavuk kanatlarını inanılmaz bir biçimde yumuşatacaktır..
    Ertesi gün yağı derin bir kızartma kabında iyice kızdırın..Ayrı bir kaba unu, zahteri ya da hazırladığınız baharat karışımını ,acı-kırmızı toz biberi ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin karıştırın..Tavukları teker teker kefirin içinden çıkarıp önce unlu karışıma bulayın..Sonra tekrar kefirin içine daldırın..Tekrar unlu karışıma bulayın..Hazırladığınız tavukları , temiz bir tepsiye dizin ve üzerleri kuruyana kadar bir miktar bekletin..Böylece kızartma esnasında , tavuğun üzerinde kıtır kabuk oluşacak ve bu kabuk kızartma sonrasında dağılmayacak..Üzeri hafifçe kuruyan tavuk kanatlarını , kızgın yağda , altın rengi olana kadar kızartın..İçlerinden bir tane alıp bıçakla kesin ve içinin pişip pişmediğini kontrol edin..Pişmediyse bir kaç dakika daha kızartın..Kızarttığınız kanatları, kağıt havlunun üzerine alıp, yağını süzdürün ve sıcak servis yapın..Afiyet olsunn :)