Biberli Ekmek

         Hafta sonları evde pişen ekmek, poğaça kokusuna bayılıyorum.. O kokular eşliğinde artık uyanamasamda buna vesile olmak da çok mutlu ediyo beni.. Bu hafta sonu da değişik bir tarif denemek istedim ve sanırım Hatay yöresinde sıklıkla yapılan bir tarifle karşılaştım.. Böyle baharatlı salçalı şeylere zaten bayılırım hele ki bir de hamur işiyle birleşince kesin denemeliyim diye düşündüm.. Sonuç çok ama çok mutlu etti beni yiyenlerin yüzünde oluşan gülümseme ise ayrı bi mutluluk tabi.. O halde daha fazla merakta bırakmadan buyurun tarif :)

                       BİBERLİ EKMEK

               Malzemeler: 1 su bardağı süt
                1 su bardağı su
                Yarım su bardağı zeytin yağı
                4.5 su bardağı un
                1 yemek kaşığı kuru maya
                1.5 tatlı kaşığı tuz
                1 yemek kaşığı şeker

               Üst Harcı için: 1 adet büyük soğan
                1 adet kırmızı biber
                1 yemek kaşığı biber salçası
                Yarım yemek kaşığı domates salçası
                1 yemek kaşığı kuru nane
                2 yemek kaşığı susam 
                1 tatlı kaşığı kimyon
                1 yemek kaşığı acı pul biber
                1 çay bardağı zeytin yağı

              Yapılışı: Hamur için tüm malzemeleri kabımıza katıp yumuşak bir hamur elde edelim.. Yalnız unu yavaş yavaş ilave edelim.. Hamurumuzu sıcak bir yere alıp mayalanmaya bırakalım.. O mayalanırken bizde harcımızı hazırlayalım.. Soğanı ve biberi rondodan geçiriyoruz.. Bir tavaya alıp yağla birlikte hafif yumuşatıyoruz.. Salça, nane, kimyon, susam ve acı pul biberi de ekleyip az daha kavuralım.. Mayalanmış olan hamurumuzdan ortalama bir mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.. Elimizle üzerine hafifçe bastırıp yassılaşmasını sağlayalım.. Hepsini fırın tepsimize dizdikten sonra üzerlerine harcımızdan 1yemek kaşığı kadar koyup elimizle yayalım.. 180 derecelik fırında altı ve üztü hafif kızarana kadar pişirelim.. Afiyet olsun..

Mısır Unlu Ekmek

           Aslında ben bu tarifi ilk bir fast food markasının ekmeği olarak denemiştim.. Ve evde o menüyü yapıp yanına da bu ekmekciklerden  yapmıştım.. Ama tadı o kadar hoşumuza gitti ki artık hafta sonu kahvaltımızın vazgeçilmez bir parçası oldu.. Sadece zeytin peynirle bile yiyebileceğiniz şahane lezzet.. Mutlaka denemelisiniz.. İşte tarif ;)

             
                       MISIR UNLU EKMEK (Yaklaşık 16 adet çıkıyor)

                Malzemeler: 2.5 su bardağı un
                   Yarım su bardağı mısır unu
                   100 gr. tereyağ
                   1 yemek kaşığı şeker
                   1 paket kabartma tozu
                   1 çay kaşığı karbonat
                   1 tatlı kaşığı tuz
                   1 su bardağı sulu yoğurt
                   1 tatlı kaşığı sirke

                Yapılışı: Oda sıcaklığında ki tereyağının içine un, tuz, şeker, kabartma tozu, karbonat ve sirkeyi ekleyelim.. Elimizle ovuştura ovuştura yağı una yedirelim.. Sulu yoğurdu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.. Tezgaha unumuzu serpip oklava yardımıyla hamurumuzu 1 cm. kalınlığında açalım.. Daha ince açmayalım eğer kabarık olmasını istiyorsak.. Bir bardağın ağız kısmıyla hamurumuzu kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp üzerlerine zeytinyağı sürüyoruz.. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

Minik poğaça sandiviçler

            Bu poğaçalar gerçekten çok ama çok şekerler.. Her şekle sokabilirsiniz.. İster kahvaltıda ister beş çayında.. Hele pişerken ki o etrafa yayılan mis gibi hamur kokusu her şeye bedel.. Ben poğaçalarımı bu sefer biraz süsledim.. Uğraştırdı ama olsun yemesi çok keyifliydi.. 

           
                    MİNİK POĞAÇA SANDİVİÇLER  (8-10 Kişilik)

             Malzemeler: 1 su bardağı süt
            1 su bardağı su
            1 su bardağı sıvıyağ
            1 paket kuru maya
            2 çorba kaşığı toz şeker
            1 tatlı kaşığı tuz
            1 adet yumurta
            Un

          Yapılışı: Karıştırma kabımıza az miktarda unumuzu koyalım.. Ortasını havuz şeklinde açalım ve mayayı, ılık sütü, ılık suyu, sıvıyağı, yumurtamızın akını (sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak) şekeri, tuzu ilave edip yavaş yavaş karıştırarak birbirlerine yedirelim.. Bir yandan da azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.. Hamurumuzu elde ettikten sonra ağzını kapatarak oda sıcaklığında yarım saat dinlendiriyoruz.. Dinlenen hamurumuzdan küçük küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısından sürüp 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.. 
          Onlar pişe dursun biz iç harçlarımızı hazırlayalım.. Tercihen ben sürme peynir ya da labne peyniri, tavuk göğsünü haşlayıp mayanozledim ve son olarak da nane ile maydanozu ince ince kıydım.. Süsleme malzemeleri böyleydi.. Ama siz isterseniz acı ezmeli ya da zeytin ezmeli şeklinde de yapabilirsiniz.. Kızaran poğaçalarımızı fırından çıkarıyoruz ve ortalarını kesip istediğimiz malzemelerle süslüyoruz.. Afiyet olsun..
         

Ispanaklı Midye Böreği

           Ispanaklı börek, diğer tüm börek çeşitleri gibi en sevdiklerim arasındadır.. Yemeğinden ziyade ıspanağı, böreğin içinde yemeyi tercih edenlerdenim.. Faydaları ise saymakla bitmeyecek derecede fazladır.. Tatil konseptine uysun diye midye şekli verilmiş böreklerimin tarifine buyurun o zaman :)

        Önce yufkamızı 8 eşit üçgene ayıralım.. Ardından geniş kısmından ucuna doğru parmağımızla itip yufkayı büzdürelim..

        Kenarlarını fotoğraftaki gibi içeriye doğru alalım..

   
         İç harcımızdan bir kaşık kadar koyalım ve kenarlarını kapatalım..

         En son sigara böreği saramış gibi saralım..

             

                  ISPANAKLI MİDYE BÖREĞİ

         Malzemeler: 4 adet yufka
            Yarım kilo ıspanak
            2 adet orta boy soğan
            Sıvı yağ
            Karabiber
            Pulbiber
            Tuz
         Sosu için: Tereyağ
            Sıvı yağ
            Su

        Yapılışı: Ispanakları iyice yıkayıp küçük küçük doğrayalım.. Tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar kavuralım.. Daha sonra sıvı yağımızı ve soğanımızı da ıspanağa ekleyip biraz da bu şekilde kavuralım.. En son baharatlarını ekleyip altını kapatalım..
      Böreğimizin sosu için cezveye bir miktar tereyağını koyalım üzerine de su ekleyelim tereyağ erimeye yakın sıvıyağı da ilave edip ocaktan alalım.. Yufkalarımızı masaya serip 8 eşit parçaya bölelim.. Her bir parçaya bu sostan sürüp böreğimizi öyle şekillendirelim.. Şekillendirme kısmını yukarı da fotoğraflarıyla anlatmıştım.. Böreklerimizin hepsini şekillendirdikten sonra kalan sosu üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirelim.. Afiyet olsun..  

Pastane Poğaçası

         En klasiklerden sanırım, ama en vazgeçemediğimiz lezzetlerdendir poğaça.. Onlarca çeşidi vardır, yüzlerce uyarlaması.. Klasik lezzetlere hayır diyemiyorsanız ve pofidik, yumuşak tarzda poğaçalar seviyorsanız hiç çekinmeden deneyebileceğiniz bir tarif.. 

         
                  PASTANE POĞAÇASI

           Malzemeler: 1 su bardağı süt
             1 su bardağı su
             1 su bardağı sıvıyağ
             1 paket kuru maya
             2 çorba kaşığı toz şeker
             1 tatlı kaşığı tuz
             1 adet yumurta
             Un

           Yapılışı: Karıştırma kabımıza az miktarda unumuzu koyalım.. Ortasını havuz şeklinde açalım ve mayayı, ılık sütü, ılık suyu, sıvıyağı, yumurtamızın akını (sarısı üzerine sürülecek), şekeri, tuzu ilave edip yavaş yavaş birbirlerine yedirelim.. Bir yandan da azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.. Hamurumuzu elde ettikten sonra kabımızın ağzını kapatarak oda sıcaklığında yarım saat kadar mayalandıralım.. Daha sonra hamurumuzdan parçalar kopararak fotoğrafta ki gibi yuvarlayıp fırın tepsimize dizelim.. Üzerlerine de ayırdığımız yumurta sarısını sürüp 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirmeye bırakalım.. Üstlerini haşhaş ya da çörek otuyla süsleyebilirsiniz.. Afiyet olsun..