Mısır Unlu Ekmek

           Aslında ben bu tarifi ilk bir fast food markasının ekmeği olarak denemiştim.. Ve evde o menüyü yapıp yanına da bu ekmekciklerden  yapmıştım.. Ama tadı o kadar hoşumuza gitti ki artık hafta sonu kahvaltımızın vazgeçilmez bir parçası oldu.. Sadece zeytin peynirle bile yiyebileceğiniz şahane lezzet.. Mutlaka denemelisiniz.. İşte tarif ;)

             
                       MISIR UNLU EKMEK (Yaklaşık 16 adet çıkıyor)

                Malzemeler: 2.5 su bardağı un
                   Yarım su bardağı mısır unu
                   100 gr. tereyağ
                   1 yemek kaşığı şeker
                   1 paket kabartma tozu
                   1 çay kaşığı karbonat
                   1 tatlı kaşığı tuz
                   1 su bardağı sulu yoğurt
                   1 tatlı kaşığı sirke

                Yapılışı: Oda sıcaklığında ki tereyağının içine un, tuz, şeker, kabartma tozu, karbonat ve sirkeyi ekleyelim.. Elimizle ovuştura ovuştura yağı una yedirelim.. Sulu yoğurdu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.. Tezgaha unumuzu serpip oklava yardımıyla hamurumuzu 1 cm. kalınlığında açalım.. Daha ince açmayalım eğer kabarık olmasını istiyorsak.. Bir bardağın ağız kısmıyla hamurumuzu kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp üzerlerine zeytinyağı sürüyoruz.. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

Kakaolu Lav Kek

           Geçenlerde internette rastladım bu keke.. Yabancı bir sayfaydı ve video şeklinde yapımını anlatıyorlardı.. Videoyu izleyince gerçekten çok hoşuma gitti.. Sunumu tam bir görsel şölendi.. Hemen denemeliyim dedim ama hem yapıp hem videoya çekemediğim için yalnızca fotoğrafını çekmekle yetinebildim.. Umarım açıklayıcı olur.. 

         
                       KAKAOLU LAV KEK

              Malzemeler: Diski için: 140 gr. çikolata
                Brownie keki için: 300 gr. tereyağ
                6 adet yumurta
                2.5 su bardağı toz şeker
                1 çay kaşığı vanilya özü(eğer yoksa toz şeklinde de olur)
                90 gr. kakao
                1,1/4 su bardağı un
                1,1/2 paket kabartma tozu
                Ganaj için: 200 gr. sütlü çikolata
                80 gr. bitter çikolata
                100 gr. süt kreması

             Yapılışı: Öncelikle disk yapımı için benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz.. Masamıza folyo serip ince bir tabaka halinde çikolatadan sürüyoruz.. 

           
          Fotoğraftaki gibi sürdükten sonra çikolatamız hafif donduktan sonra yuvarlak bir cisimle bıçak yardımyla çikolatayı kesiyoruz..

            Ben yukarıda gördüğünüz yuvarlak cismin ağzını kullandım.. Yuvarlakları oluşturduktan sonra üzerine tekrar folyo kapatıp ağırlık koyalım.. Soğuk bir yere çıkaralım ki çikolatalarımız eriyip birbirine bulaşmasın.. O şekil alırken biz kek hamurumuzu yapalım..
           Çırpma kabımıza tereyağını eritip dökelim.. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştıralım.. Yumurtlarımızı da ilave ettikten sonra çırpalım.. Daha sonra kakao, vanilya, un ve kabartma tozunu da ilave edip tekrar karıştıralım.. Harcımızı yağladığımız borcama dökelim.. Ben üzerine ufaladığım beyaz çikolatalardan da kattım.. 

           Kekimizi 180 dercelik fırında pişirelim.. Kürdan testiyle pişip pişmediğini anlayabiliriz.. Piştikten sonra çıkarıp soğumasını bekleyelim.. Soğuduktan sonra tekrar aynı yuvarlak cisimle kekimizi halka şeklinde keselim.. Ortasını kesmek için ise daha küçük bir cisim kullanalım.. 

          Kekimizi bu şekilde kestikten sonra üzerine soğumuş olan diskimizi yerleştirelim.. Yalnız folyodan çok dikkatli çıkaralım ki kırılmasın.. 
           

          En son ganajımızı hazırlıyoruz.. Yine benmari usulü çikolatalarımızı eritip üzerine kremamızı sıkıyoruz.. İyice karıştırıyoruz.. Ganajımız sıcakken diskin tam ortasına kaşık yardımıyla döküyoruz.. Böylece disk içeri çökecek ve ortası akışkan bir kıvam alacak.. Kaşıkla kekimizi ayırıp, akan sosu büyük bir zevkle izleyebiliriz :) Afiyet olsun..

Elmalı Cevizli Kek

          Evde fazla elmam varsa tüketmek için genelde ya kurabiye ya da kek yaparım.. Bu sefer tercihimi kekten yana kullanıp blogda da tarifi paylaşmadığımı fark ettim.. Çat kapı misafirimiz geldiğinde genelde klasiktir hemen bi kek çırpı veririz.. Eğer birazcık farklılık katmak isterseniz buyrun bir de bu tarifi deneyin isterseniz..  

                     ELMALI CEVİZLİ KEK

            Malzemeler: 3 adet yumurta
             1 su bardağı süt
             150 gr. tereyağ
             1 paket kabartma tozu
             2 paket vanilya
             1 çay kaşığı karbonat
             2 su bardağı toz şeker
             3 su bardağı un
            Üzeri için: 4 adet ince dilimlenmiş elma
             1 yemek kaşığı esmer şeker
             1 su bardağı ceviz içi
             1 tatlı kaşığı tarçın

            Yapılışı: Karıştırma kabımızda yumurta ve şekeri köpük oluncaya kadar çırpalım.. Süt ve tereyağını bir tavada ılıtıp çırptığımız karışıma ekleyelim.. Ardından un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı ekleyip malzemeler tamamen karışana kadar çırpalım.. Hazırladığımız harcı yağlanmış kek kalıbımıza dökelim.. Üzerine dövülmüş cevizi düz bir sıra halinde serpelim.. Onun üzerine ise ince dilimlediğimiz elmalarımızı yayalım.. Esmer şekeri de serptikten sonra 180 derecelik fırında 45 dk. kadar pişirelim.. Kekimizi fırından çıkarttıktan sonra üzerine tarçın serpip servis edelim.. Afiyet olsun..

Ev Yapımı Lahmacun

         Dışarıda yediğim lezzetleri evde denemeye bayılıyorum.. Hele sonuç da gerçekten başarılıysa çok mutlu oluyorum.. İşte bu tarif de onlardan biri.. Gerçekten dışarıda yediğim lahmacunları aratmadı hatta daha da güzel oldu desem abartmış sayılmam.. İncecik açılmış bir hamur ve lezzetli mi lezzetli bir iç harcı, bu tarifi yakalamanız için gerekli olan şeyler.. O halde buyurun :)

         
                   EV YAPIMI LAHMACUN (4 KİŞİLİK)

             Malzemeler: 4 su bardağı un 
               Ilık su
               Tuz
             İç harcı için: 300 gr kıyma
               3 adet irisinden kuru soğan
               4 adet sivri biber
               1 adet kapya biberi
               Yarım demet maydanoz
               3 diş sarımsak
               2 adet domates rendesi ben kış ayında olduğumuz için yazdan yaptığım domates sosunu kullandım daha da lezzetli oldu
               1 yemek kaşığı biber salçası arzuya göre domates salçası da ekleyebilirsiniz
               Tuz 

             Yapılışı: Yoğurma kabımıza unumuzu ve tuzumzu koyalım, ılıttığımız suyu hamurumuz kıvam alıncaya kadar yanımızda tutup ara ara dökelim.. Hamurumuz kıvam alıncaya kadar iyice yoğuralım.. Daha sonra streç filmle sarıp sıcak bir yerde dinlendirelim.. O dinlenirken biz iç harcımızı yapalım.. Kıymamızı bir kaba alıp üzerine incecik doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve biberlerimizi ilave edelim.. İnce doğrayamıyorum diyorsanız robotta da çekebilirsiniz..  Üzerine de domates sosumuzu, salçamızı ve baharatları da ilave ettikten sonra hepsi iç içe geçecek şekilde yoğuruyoruz.. Dinlenmiş hamurumuzdan küçük küçük bezeler koparıp (büyüklüğü size kalmış yalnız hamur çok ince açılacak, ben tabak boyutunda tercih ettim) oklava yardımıyla incecik açıyoruz açtığımız hamur düzgün bir yuvarlak olmayabilir keza benimkisi öyleydi, çukur bir kase ya da tabak yardımıyla düzgün bir yuvarlak şekli verebilirsiniz.. Açtığımız hamura parmaklarımızın ucuyla bastırarak iç harcını iyice yerleştiriyoruz.. Fırında kıymamızın toplanmaması için bu işlemi yapıyoruz.. 180 derecelik turbo fırınınızda güzelce pişmiş olacaktır.. O pişerken siz hemen diğer lahmacunları hazırlayıp sırayla fırına gönderin.. Pişer pişmez yemek gerekiyor soğuyunca sertleşebilir.. Afiyet olsun..

Minik poğaça sandiviçler

            Bu poğaçalar gerçekten çok ama çok şekerler.. Her şekle sokabilirsiniz.. İster kahvaltıda ister beş çayında.. Hele pişerken ki o etrafa yayılan mis gibi hamur kokusu her şeye bedel.. Ben poğaçalarımı bu sefer biraz süsledim.. Uğraştırdı ama olsun yemesi çok keyifliydi.. 

           
                    MİNİK POĞAÇA SANDİVİÇLER  (8-10 Kişilik)

             Malzemeler: 1 su bardağı süt
            1 su bardağı su
            1 su bardağı sıvıyağ
            1 paket kuru maya
            2 çorba kaşığı toz şeker
            1 tatlı kaşığı tuz
            1 adet yumurta
            Un

          Yapılışı: Karıştırma kabımıza az miktarda unumuzu koyalım.. Ortasını havuz şeklinde açalım ve mayayı, ılık sütü, ılık suyu, sıvıyağı, yumurtamızın akını (sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak) şekeri, tuzu ilave edip yavaş yavaş karıştırarak birbirlerine yedirelim.. Bir yandan da azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.. Hamurumuzu elde ettikten sonra ağzını kapatarak oda sıcaklığında yarım saat dinlendiriyoruz.. Dinlenen hamurumuzdan küçük küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısından sürüp 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.. 
          Onlar pişe dursun biz iç harçlarımızı hazırlayalım.. Tercihen ben sürme peynir ya da labne peyniri, tavuk göğsünü haşlayıp mayanozledim ve son olarak da nane ile maydanozu ince ince kıydım.. Süsleme malzemeleri böyleydi.. Ama siz isterseniz acı ezmeli ya da zeytin ezmeli şeklinde de yapabilirsiniz.. Kızaran poğaçalarımızı fırından çıkarıyoruz ve ortalarını kesip istediğimiz malzemelerle süslüyoruz.. Afiyet olsun..
         

3. Yaş Partimiz

     
                  ABİLİĞE KÜÇÜK ADIMLAR

           Yine bir yaş günü ve yine ben :) Evet zaman o kadar çabuk geçiyor ki biz 3. yaşımızı kutladık bile.. Yorgunluğumu da üzerimden attığıma göre bir şeyler yazabilirim artık bu güzel günden arda kalanlar hakkında..
        Sanırım her şeyi tükettiğimden olsa gerek bu yaş gününde kendimize özgü bir şeyler bulmak beni baya sıkıntıya soktu.. Galiba işin en zor kısmı planlama bölümü.. Yine bir kaç gün öncesinden listeleme işlemimi tamamladım ve yapacaklarımı bu doğrultuda gerçekleştirdim.. Parti günü geldiğinde oğlum artık abiliğe ilk adımlarını attığından daha bi bilinçliydi.. Artık hazırlıkların onun için yapıldığını anlıyordu ve bu durum da bana acayip keyif verdi diyebilirim.. 
        Pastamızı bu sene de teyzesine hazırlattırdık ve sonuç her zaman ki gibi mükemmeldi..

          Tabii ki de misafirlerimiz için yine küçük mutluluklar hazırladık..

 
               Bu sene  ki hediyelerimin aslında pek el emeği olduğunu söyleyemem.. Ama bu küçük renkli çikolatalarla birlikte gerçekten çok şeker oldular :)

       
             Bunlar da masamızdan küçük kareler.. İyi seyirler:)

   
               Sanırım bu sefer pasta börek olayını birazcık abarttık.. 

           Evet bu senelik de bizden bu kadar.. Paylaşımlarımla size az da olsa minik minik fikirler verbiliyorsam ne mutlu bana.. Yemeklerin tarifleri ise blogda paylaşılacaktır.. 

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

           Gerçekten çok ama çok sevdiğim bir meze çeşididir.. Hele ki et yemeklerinin yanına ayrı bir yakışıyor.. Bol sarımsaklısı makbuldür.. Yapımı ise çok kolay 5 dk. da hazırlayabilirsiniz.. 

              KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

         Malzemeler: 6 adet közlenmiş kapya biber
           3 diş sarımsak
           yarım demet maydanoz
           zeytinyağ
           limon
           tuz

         Yapılışı: Közlediğimiz biberlerimizin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım.. İnce kıyılmış maydanozu, sarımsağımızı, yağımızı ve limonumuzu da hazırlayıp hepsini bir kapta harmanlayalım.. Afiyet olsun..

Patatesli Kuş Yuvası böreği

        Patatesli börek son derece klasik lezzetlerden olup börek çeşitleri içerisinde en sevdiğim türdür.. Bu klasik lezzeti biraz sıradanlıktan kurtarmak istedim ve değişik bir tarif uyguladım.. Sonucu beni gayet mutlu etti.. Umarım aynı mutluluğu siz de yaşayabilirsiniz.. O halde aşama aşama tarife geçelim..

               PATATESLİ KUŞ YUVASI BÖREĞİ
 
              Malzemeler: 6 adet yufka
                2 adet patates
                1 su bardağı beyaz peynir
                1 tutam maydanoz
                Karabiber, kırmızıbiber,tuz
               Yufkaların arasına sürmek için: 
                1 çay bardağı erimiş tereyağ
                1 su bardağı yoğurt
                2 adet yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
                1 paket kabartma tozu 
               Üzerine: 1 su bardağı kaşar rendesi

               Yapılışı: Patatesleri küçük küpler halinde doğruyoruz ve buharda haşlıyoruz.. Ya da tencerede az sertliği gidene kadar da haşlayabiliriz.. Nasıl kolayınıza gelirse.. İç harcımızı hazırlayalım.. Peyniri, ince kıyılmış maydanozu, karabiber, kırmızıbiber ve tuzumuzu ekleyip hepsini harmanlıyoruz.. Yufkalarımızdan birini masamıza serip arasına bir kasede çırptığımız yoğurt,yağ,yumurta ve kabartma tozunu her yerine gelecek şekilde sürelim.. Üzerine ikinci yufkamızı serelim.. Yufkalarımızı ister 4 ister 6 parça olacak şekilde keselim.. 4 e keserseniz daha büyük parçalar elde edeceksiniz.. Ben ikisinden de denedim fotoğrafta görebilirsiniz.. Her üçgeni geniş tarafından başlayıp ortaya kadar rulo şeklinde saralım.. Ortaya gelince iki ucu ortaya doğru kıvırın ve açıkta kalan üçgen kısmında ki ucu böreğin içine doğru katlayalım.. Bütün hepsine aynı işlemi uygulayalım.. Şekil verdiğimiz börekleri yağlanmış tepsimize dizelim.. İçine hazırladığımız harçtan dolduralım.. Ayırdığımız yumurta sarısını böreklerimizin kenarlarına sürelim.. Üzerlerine de kaşar rendesi ekleyip 200 derecelik fırında böreklerimiz kızarana kadar pişirelim.. Afiyet olsun..

Patlıcan Kumpir

          Şimdi size hem çok pratik hem de çok ama çok lezzetli bir tarif paylaşıyorum.. Patlıcanı da seviyorsanız cabası.. Merak ettiniz değil mi :) o halde buyurun tarife..

           PATLICAN KUMPİR (4 Kişilik)
      
        Malzemeler: 4 adet patlıcan
         Tereyağ
         Kaşar rendesi
         Tuz
         Üzeri için maydanoz

        Yapılışı: Patlıcanları közlüyoruz.. Sıcakken kabuklarını soyup ortasını açıyoruz ve içlerini bir kaşık yardımıyla oyup tabağa koyuyoruz.. Tereyağımızı ve tuzumuzu patlıcanlarımızın içine ilave edip yağ eriyene kadar bekleyip karıştırıyoruz.. Hazırladığımız içi tekrar oyduğumuz patlıcanların içine yerleştiriyoruz.. Üzerine kaşar rendesi serptikten sonra fırına gönderip kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz.. Fırından çıktıktan sonra isterseniz kıyılmış maydonoz serpip servis edebilirsiniz.. Afiyet olsun..

Hindistan Cevizli Kek

         İçi sürprizli keklerden hoşlanıyorsanız tam da size göre bir tarif.. Eminim ikram edeceğiniz herkes nasıl yapıldığını merak edecek.. Çok hafif ve lezzetli.. Sunumu ise çok şık.. Klasik kek tariflerinden sıkıldıysanız kesinlikle bir an önce deneyin derim :)

                     HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK 

          Malzemeler: 4 yumurta
           2 su bardağı toz şeker
           1 su bardağı su
           Yarım su bardağı sıvıyağ
           1 paket kabartma tozu
           3 su bardağı un
          Sosu için: 3 su bardağı süt
           3 yemek kaşığı kakao
           Hindistan cevizi
   
          Yapılışı: Yumurtaları mikserde çırpalım.. Sonra şekeri ekleyip kıvamı yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edelim.. Su ve sıvı yağı da ekleyip az daha çırpalım.. Ayrı bir kaba unu ve kabartma tozunu koyalım.. Üzerine hazırladığımız harcı kaşıkla karıştırarak ekleyelim.. Kare orta boy bir borcamı yağlayalım.. Harcımızı döküp önceden ısıtılmış fırında pişirelim..
Bu sırada keki bulayacağımız sosumuzu hazırlayalım.. Kakao ile sütü iyice çırpıp birbirine yedirelim.. Pişirdiğimiz keki fotoğraftaki boyutlarda dilimleyelim.. Soğuyan kek dilimlerinin her yerini bu sosa bulayıp üzerini hindistan cevizine batıralım.. Tüm dilimlere bu işlemi uyguladıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirip servis edelim.. Afiyet olsun..

Tutmaç

         Yine bayılarak yediğim çok lezzetli bi atıştırmalık paylaşıyorum sizinle.. Bu tarifi eşimin ablasında gördüm ve görmemle denemem bir oldu.. Çocuklarınızın da çok seveceğinden eminim.. Genellikle fotoğrafta görüldüğü gibi sunum ediliyor ama siz sosyete mantısı gibi yoğurdu üzerine döküp salçalı sos yapıp da yiyebilirsiniz.. 

                   TUTMAÇ (4 Kişilik)

             Malzemeler: 3 adet yufka
               200 gr. kıyma
               2 adet soğan( ben bol soğanlı seviyorum, bir adette kullanabilirsiniz)
               Tuz, karabiber, pul biber
               Kızartmak için sıvı yağ
               Üzeri için: bir kase yoğurt
               1 diş sarımsak

             Yapılışı: İç harcımız için soğanları minik minik yemeklik doğrayalım.. Kıymayı kavurduktan sonra soğanlarımızı ilave edip soğanlar sararana kadar kavuralım.. En son baharatlarını ilave edelim.. yufkaları sırayla masamıza yayalım.. 3 parmak uzunlamasına şeritler halinde keselim.. Sonra bu şeritleri enine 10 cm uzunluğunda tekrar kesip küçük yufka parçaları elde edelim.. Küçük bir kaseye su koyup yanımıza alalım.. Şeritlerin ucuna bir çay kaşığı kadar iç harçtan koyup muska şeklinde sarıp ucunu ıslatarak kapatalım.. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra yağımızı tavamıza koyup kızartalım.. Sarımsaklı yoğurtla servis edelim.. Afiyet olsun..

Çilolatalı Kurabiye (Cookies)

       Bizde akşam yemekten sonra çayın yanında mutlaka tatlı yenir.. Eğer o gün yorgunsam ya da evde tatlı yoksa mutlaka bu kurabiyelerden hazırlarım.. Yapım süresi gerçekten çok kısa, tadı muhteşem.. Sizde eğer çayın yanında tatlısız yapamaylardansanız mutlaka bu kurabiyelerden deneyin derim..


























                COOKİES  (6 Kişilik)

          Malzemeler: 125 gr. tereyağ
            1 su bardağı kahverengi toz şeker
            3 yemek kaşığı toz şeker
            1 adet iri yumurta
            2 tatlı kaşığı vanilya
            1+3/4 su bardağı un
            yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
            yarım tatlı kaşığı karbonat
            yarım tatlı kaşığından biraz az tuz
            1.5 tatlı kaşığı nescafe
            1 su bardağı damla çikolata

          Yapılışı: Fırını 170 dereceye, turbo ise 150 dereceye getiriyoruz.. Karıştırma kabımıza yağı, kahverengi şekeri ve toz şekeri koyup mikserle orta hızda 30 saniye kadar çırpıyoruz.. Yumurta ve vanilyayı da ekleyip 15 saniye boyunca tekrar çırpıyoruz.. Ardından kabımıza unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ekleyelim.. Daha sonra elimizle hamurumuzu yoğuralım.. En son damla çikolatayı ve de kahveyi ekliyoruz.. Tekrar yoğuruyoruz.. Elimize ikişer yemek kaşığı kadar bu malzemeden alıp avucumuzla yuvarlıyoruz ve fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.. Kurabiye yayılacağından aralığı fazla bırakırsak iyi olur.. Dizdiğimiz kurabiyelerin üzerine kaşığın tersiye hafif düzleşecek şekilde bastırıp, fırına veriyoruz.. Yaklaşık 20 dk. sonra kurabiyelerimiz hazır.. Afiyet olsun..
NoT: kurabiyeler soğuyunca hava almayan bir kapta saklayalım..

Elmalı Kurabiye

        Bugün sizinle yemekten büyük bir keyif aldığımız elmalı kurabiyeyi paylaşıyorum.. Sanırım sevmeyen yoktur.. Son derece zariftir ve daha yemeden kokusuyla cezbeder insanı.. Yedikçe insanın içine büyük bir mutluluk dolar, yani en azından benim için öyle:) Çeşit çeşit şekillere girebilir.. Ben en basit haliyle çok uğraşmayacağınız şık şekiller vermeye çalıştım.. Umarım beğenirsiniz.. Buyurun o zaman..

                  ELMALI KURABİYE (8-10 Kişilik)

           Malzemeler: 1 su bardağı nişasta
              1 su bardağı pudra şekeri
              1 çay bardağı sıvıyağ
              125 gr. tereyağ
              2 çorba kaşığı yoğurt
              1 yumurta
              1 tatlı kaşığı kabartma tozu
              1 paket vanilya
              4 ya da 4.5 su bardağı un (hamurun kıvamı çok sert olmayacak)
            İç Malzemesi: 4 adet kırmızı elma
              1 su bardağı ceviz
              5 çorba kaşığı toz şeker
              Tarçın

            Yapılışı: Hamurumuzu elde etmek için yoğurma kabımızı alıp un hariç malzemelerimizi koyuyoruz.. Bütün malzemeleri birbirine yedirdikten sonra unumuzu yavaş yavaş ilave edelim.. Kıvam alana kadar yoğuruyoruz.. Elde ettiğimiz hamurumuzu yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.. Bu sırada iç harcımızı hazırlayalım.. Elmaları rendeleyip şekerle birlikte kıvam alıp, elmalar suyunu çekene kadar pişirelim.. Tarçını ilave edip az daha pişirelim.. Altını kapatıp son olarak da cevizi katalım.. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak fotoğrafta ki gibi hangi şekli vermek istiyorsak şekillendirip içine bir yemek kaşığı harcımızdan koyuyoruz.. 190 derecelik fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz.. Üzerine pudra şekeri serpip sunum yapabilirsiniz.. Afiyet olsun..

Ispanaklı Midye Böreği

           Ispanaklı börek, diğer tüm börek çeşitleri gibi en sevdiklerim arasındadır.. Yemeğinden ziyade ıspanağı, böreğin içinde yemeyi tercih edenlerdenim.. Faydaları ise saymakla bitmeyecek derecede fazladır.. Tatil konseptine uysun diye midye şekli verilmiş böreklerimin tarifine buyurun o zaman :)

        Önce yufkamızı 8 eşit üçgene ayıralım.. Ardından geniş kısmından ucuna doğru parmağımızla itip yufkayı büzdürelim..

        Kenarlarını fotoğraftaki gibi içeriye doğru alalım..

   
         İç harcımızdan bir kaşık kadar koyalım ve kenarlarını kapatalım..

         En son sigara böreği saramış gibi saralım..

             

                  ISPANAKLI MİDYE BÖREĞİ

         Malzemeler: 4 adet yufka
            Yarım kilo ıspanak
            2 adet orta boy soğan
            Sıvı yağ
            Karabiber
            Pulbiber
            Tuz
         Sosu için: Tereyağ
            Sıvı yağ
            Su

        Yapılışı: Ispanakları iyice yıkayıp küçük küçük doğrayalım.. Tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar kavuralım.. Daha sonra sıvı yağımızı ve soğanımızı da ıspanağa ekleyip biraz da bu şekilde kavuralım.. En son baharatlarını ekleyip altını kapatalım..
      Böreğimizin sosu için cezveye bir miktar tereyağını koyalım üzerine de su ekleyelim tereyağ erimeye yakın sıvıyağı da ilave edip ocaktan alalım.. Yufkalarımızı masaya serip 8 eşit parçaya bölelim.. Her bir parçaya bu sostan sürüp böreğimizi öyle şekillendirelim.. Şekillendirme kısmını yukarı da fotoğraflarıyla anlatmıştım.. Böreklerimizin hepsini şekillendirdikten sonra kalan sosu üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirelim.. Afiyet olsun..  

Pastane Poğaçası

         En klasiklerden sanırım, ama en vazgeçemediğimiz lezzetlerdendir poğaça.. Onlarca çeşidi vardır, yüzlerce uyarlaması.. Klasik lezzetlere hayır diyemiyorsanız ve pofidik, yumuşak tarzda poğaçalar seviyorsanız hiç çekinmeden deneyebileceğiniz bir tarif.. 

         
                  PASTANE POĞAÇASI

           Malzemeler: 1 su bardağı süt
             1 su bardağı su
             1 su bardağı sıvıyağ
             1 paket kuru maya
             2 çorba kaşığı toz şeker
             1 tatlı kaşığı tuz
             1 adet yumurta
             Un

           Yapılışı: Karıştırma kabımıza az miktarda unumuzu koyalım.. Ortasını havuz şeklinde açalım ve mayayı, ılık sütü, ılık suyu, sıvıyağı, yumurtamızın akını (sarısı üzerine sürülecek), şekeri, tuzu ilave edip yavaş yavaş birbirlerine yedirelim.. Bir yandan da azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.. Hamurumuzu elde ettikten sonra kabımızın ağzını kapatarak oda sıcaklığında yarım saat kadar mayalandıralım.. Daha sonra hamurumuzdan parçalar kopararak fotoğrafta ki gibi yuvarlayıp fırın tepsimize dizelim.. Üzerlerine de ayırdığımız yumurta sarısını sürüp 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirmeye bırakalım.. Üstlerini haşhaş ya da çörek otuyla süsleyebilirsiniz.. Afiyet olsun..

Nişastalı Gevrek Kurabiye

           Ağızda dağılan türde kurabiye severler, işte yine tam sizlik bir tarif.. Ben bu kurabiyeye bayılıyorum.. Çayla kahveyle gerçekten çok iyi bir birliktelik sağlıyorlar.. Un kurabiyesine benzerliği ise had safhadadır.. Belki de kalbimi fethetmesinin yegane sebebi bu olabilir :) Ben böyle tariflerde genelde paylaştığım ölçülerin (eğer ki kalabalık misafirim yok ise)  yarısını kullanarak yaparım.. Bunu belirtmek istedim yani sizler de tüm tarifleri ölçüleri yarı yarıya indirgeyerek kullanabilirsiniz.. Açıklamamızı da yaptığımıza göre tarife geçebiliriz.. 

            NİŞASTALI GEVREK KURABİYE( yarım ölçüden yaklaşık 20 adet çıkmaktadır)

        Malzemeler: 2 yumurta
           250 gr. tereyağ
           1 su bardağı pudra şekeri
           1 paket kabartma tozu
           1 paket vanilya
           2 paket mısır nişastası (400 gr.)
           Alabildiği kadar un (ölçü isteyenler için yaklaşık 1 su bardağına yakın)
        Üzeri için: çokokrem veya türevleri marka size kalmış
           Mısır gevreği

        Yapılışı: Nişastayı, pudra şekerini, vanilya ve kabartma tozunu karıştırma kabımıza alıyoruz.. Harmanladıktan sonra ortasına oda sıcaklığında ki tereyağımızı ilave ediyoruz.. Üzerine yumurtaları da kırdıktan sonra ortada ki sıvıları, yağı elimizle eriterek karıştırıyoruz.. Kenarlara doğru açılarak yoğurma işlemine başlıyoruz.. Unumuzuda yavaş yavaş ilave ediyoruz.. Kulak memesi yumuşaklığında sert olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk. kadar pişiriyoruz.. Bu sırada mısır gevreklerimizi robotumuzda çekiyoruz ama çok ufalamıyoruz.. Pişen kurabiyelerimizin üzerine önce bıçakla çokokremimizi sürüp arkasından üzerine mısır gevreğimizi serpiyoruz.. Afiyet olsun..

Sütlü Sebze Çorbası

           Sebze bizim evde pek pişmez, evet maalesef durum bu :( Ama ben ne yapıyorum yemediğimiz sebzeleri yenir duruma getirmek için (tabii vitaminlerini kaybettirmeden) büyük bir çaba sarf ediyorum.. İşte bu tarifte tam onlardan biri.. Eşim ve oğlum maalesef pek sevmezler kabaktı, kerevizdi.. Bu çorba sayesinde bütün yenmeyen sebzeler artık afiyetle mideye iniyor.. Anlayacağınız tam bir vitamin deposu.. Onlar yedikçe ben de çok mutlu oluyorum.. Eğer siz de bu mutluluğu yakalamak istiyorsanız buyurun tarife :)

                  SÜTLÜ SEBZE ÇORBASI (4 Kişilik)
       
          Malzemeler: 1 adet patates
            1 adet havuç
            1 adet kereviz
            1 adet kabak
            1 adet kuru soğan
            2 diş sarımsak
            1,5 ya da 2 bardak süt (keyfinize kalmış)
            Tuz 
            Karabiber
           
          Yapılışı: Tüm sebzeleri yıkayıp iri iri doğrayıp tenceremize alıyoruz.. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya bırakıyoruz.. Sebzeler yumuşayınca zeytinyağı ilave ediyoruz ve blender ile hepsi püre oluncaya kadar eziyoruz.. Ayrı bir cezvede sütü kaynatıp çorbamıza ekliyoruz ve baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz.. Dilerseniz üzerine pul biber de yakabilirsiniz.. Afiyet olsun..

Bol Yeşillikli Kısır

         Altın günlerinin baş tacı olan kısırı paylaşıyorum arkadaşlar sizinle.. Hanımlarımızın vazgeçilmezlerinden, galiba bereketi bol olduğundan dolayı bu kadar çok yapılmakta.. Lezzeti de cabası.. Bölgelerimize göre de bir çok çeşitlilik göstermektedir bu tarif.. Gerçekten herkesin kısır yapma usulü farklıdır.. Ben galiba en çok bu halini seviyorum, yani öyle sulu falan olmayacak bol yeşillikli olacak.. Umarım sizlerde beğenirsiniz..

                 KISIR (8-10 Kişilik)

          Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur
            Üzerini geçecek miktarda su
            1 tatlı kaşığı karabiber
            1 tatlı kaşığı pul biber
            1 tatlı kaşığı kuru nane
            1 çay kaşığı kimyon
            1 adet limon suyu
            1 tatlı kaşığı tuz 
          İç harcı için: 2 adet kuru soğan
            4 çorba kaşığı zeytinyağı
            2 diş sarımsak
            1 çorba kaşığı biber salçası
            1 çorba kaşığı domates salçası
            Birer tutam taze nane ve maydanoz
            2 adet taze soğan
            Dilediğiniz baharatlardan kullanabilirsiniz (nane,kara biber,pul biber)

          Yapılışı: Öncelikle bulgurumuzu derin bir kaba alıyoruz.. Burada farklı uygulayacağımız bölüm bulgurumuzu ıslamadan, önce baharatlarını eklememiz olacak.. Böylece bulgurlar şişerken lezzetler daha bir iç içe geçecekler.. Baharatları ve limon suyunu bulgura ekleyip üzerini geçecek kadar kaynar suyu ekliyoruz.. Kabımızın ya da tenceremizin ağzını hava almayacak şekilde kapatıyoruz.. Bulgurlar şişerken biz de iç malzemelerimizi hazırlayalım.. Küçük küçük doğradığımız kuru soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını tavaya alıp soğanlar yumuşayana kadar soteleyelim.. Yumuşamaya yakın salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.. Baharatlarımızı da ilave edip karıştıralım.. Şişen bulgurumuzun üzerine bu sosu dökelim iyice karıştıralım.. En son ince kıyılmış nane, maydanoz ve de taze soğanımızı da kısıra ekledikten sonra tekrar karıştırıp servis edebiliriz.. Afiyet olsun..
            

Kızarmış Domates

          Hafta sonlarınız da veya davet sofralarınızda denenmemiş bir tarif mi arıyorsunuz ? İşte tam da bu kriterlere uygun lezzetli mi lezzetli bir tarif paylaşıyorum sizinle arkadaşlar.. Gerçekten çok ama çok beğeneceksiniz.. Eşim böyle ilk kez yaptığım tariflere karşı çok ön yargılıdır o bile bayıldıysa düşünün artık :) O halde buyurun..

         
                KIZARMIŞ DOMATES (2-3 KİŞİLİK)

         Malzemeler: 2 adet büyüğünden domates (kırmızı mevsim domatesi olursa çok lezzetli oluyor)
           1 tatlı kaşığı tereyağ
           3 yemek kaşığı zeytinyağ
           1 çay bardağı kaşar rendesi
           Kekik, karabiber, tuz
           Süslemesi için isteğe göre maydanoz 

         Yapılışı: Tereyağını ve zeytinyağını tavaya alıp eritelim.. Domatesleri kalın yarım ay şeklinde olacak şekilde doğrayalım.. Alt kısımları kızarınca ters çevirip diğer taraflarını kızartalım.. Baharatlarını da atıp üzerine kaşar rendesi serpin.. Ağzını kapatıp 2 dakika daha pişirelim ve altını kapatalım.. En son üzerine ince kıyılmış maydanozumuzla süsledikten sonra servisimizi yapalım.. Afiyet olsun..

Kıtır Mantı

         Mantı deyince nedense akan sular bi durur.. Yapımı çok zahmetlidir ama yemesi belki 2 veya 3 dakika.. Maalesef bu durum can sıkıcı olabiliyor.. Ama yendiğinde insana verdiği mutluluk hissi sanırım her şeyin önüne geçiyor.. Ben farklı bir tarz olsun istedim ve mantıyı haşlamak yerine kızartmayı tercih ettim.. Emin olun haşlamasını aratmadı, son derece lezzetliydi.. Eğer siz de bu eşsiz lezzete ulaşmak istiyorsanız buyurun tarife.. 

                KITIR MANTI  (4 Kişilik)
     
         Malzemeler: 3 su bardağı un
          1 su bardağı su
          1 yumurta
          Bir tutam tuz
         İç Malzemeleri: 300 gr. kıyma
          1 adet kuru soğan
          Tuz 
          Karabiber
         Sos Malzemeleri: 2 yemek kaşığı domates salçası
          2 yemek kaşığı tereyağı
          Bir miktar su
          Yoğurt ve sarımsak

         Yapılışı: Hamur malzemelerimizi yoğurma kabına alıp yumruğumuzla kuvvetlice yoğuruyoruz.. Suyunu azar azar ilave edelim.. Hamurumuzu elde ettikten sonra kıymamızı, rendelenmiş soğanımı, tuz ve karabiberimizi bir kapta karıştırıyoruz.. Bu sırada da hamurumuz dinlenmiş oluyor.. 
      Hamurumuzu iki eşit bezeye ayırıyoruz.. İlk bezeyi yavaş yavaş oklava ya da merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açıyoruz.. Tabi bu sırada tezgahımıza ve hamurumuza ara ara un serpiyoruz yapışmasını önlemek için.. Kağıt inceliğinde açtığımız hamurumuzu eşit parçalara ayırarak küçük kareler elde ediyoruz.. Hepsinin içerisine kıymayı koyduktan sonra, ağızlarını çapraz uçlar bir araya gelecek şekilde kapatıyoruz.. Diğer bezeye de aynı işlemi uyguladıktan sonra mantılarımızı, dibine tereyağı ve zeytinyağı koyduğumuz tavaya sırayla tabanları altta kalacak şekilde diziyoruz.. Orta ateşte bir taraflarını kızartıyoruz.. Ardından bir tabak yardımıyla mantıları ters düz edip diğer taraflarını kızartıyoruz.. 
      Salça sosumuzu ve sarımsaklı yoğurdumuzu da hazırladıktan sonra mantımız servise hazır hale gelmiş bulunmaktadır.. Afiyet olsun..

Alman Pastası

         Alman pastası için çocukluğumun pastası diyebilirim.. Görüntüsü çok ama çok şık yapım aşaması ise son derece kolay.. Eğer evde, kolayından doğum günü pastası yapma niyetindeyseniz bu duruma son derece elverişli bir tariftir.. Yazın çileklisi, kışın ise muzlusu makbuldür, bana göre.. Tasarımı tamamen size kalmış istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.. Tarife geçelim o halde..

                  ALMAN PASTASI

           Malzemeler: 2 yumurta
             1.5 çay bardağı toz şeker
             1 çay bardağı süt
             1 çay bardağı sıvıyağ
             3 çay bardağı un
             1 paket kabartma tozu
             1 paket vanilin
            Kreması için: Yarım litre süt
             1 çay bardağı toz şeker
             1 yumurta
             3 yemek kaşığı un
             1 paket vanilin
             1 yemek kaşığı tereyağ
             Arasına 2 adet muz
            Süslemesi için: Pudra şekeri ve mevsim meyveleri 

          Yapılışı: Yumurta ve toz şeker iyice köpürene kadar çırpılır.. Süt ile yağ eklenir ve en son elenmiş un, kabartma tozu, vanilin eklenip biraz daha çırpılır.. Yağladığımız kelepçeli kabımıza harcımızı döküyoruz ve 170 derecelik fırına gönderiyoruz.. Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla anlayabiliriz.. Bu sırada muhallebimizi yapalım.. Tereyağ ve vanilin hariç bütün malzemeler tencereye konup sürekli karıştırılarak pişirilir.. Kaynamasına yakın vanilin ve tereyağ da eklenip ocaktan alınarak iyice karıştırılır.. Pişen kekimizi fırından çıkararak soğumasını bekleyelim daha sonra ortadan iki eşit parçaya keselim.. Muhallebiyi arasına sürüp muz dilimlerini üzerine yerleştirelim.. Daha sonra diğer kek parçası üzerine kapatılır.. En son süslemesi için pudra şekeri serpilip istediğiniz meyvelerle süslemesini yapabilirsiniz.. Afiyet olsun..